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年产 900t 的浓缩橙汁的工厂设计 年产 900 吨浓缩橙汁工厂设计 学 生： 学 号： 专 业： 班 级： 指导教师： 年产 900t 浓缩橙汁的工厂设计 年产 900 吨浓缩橙汁工厂工艺设计 摘 要 本设计以浓缩橙汁工厂工艺设计为重点，又以车间工艺设计为主体，对辅助部门 提出各种要求作为非工艺设计的依据。设计中分析了我国橙汁的现状、存在问题及发 展前景。确定了橙汁的产品方案，全年生产 4 种产品。论证和选择了浓缩橙汁的生产 工艺，完成了相关的物料计算，以及生产设备的选型和对水、电、汽用量的估算。对 生产车间工艺布置中的建筑结构、采光、通风、卫生设施等做出设计并提出要求。在 生产中引入了 HACCP 控制体系，以保证产品的质量，并绘制了工厂设计图纸 4 张。 关键词：橙汁，工厂设计，工艺设计，车间设计 I 年产 900t 浓缩橙汁的工厂设计 目 录 第 1 章 绪论 1 1 2 浓缩橙汁工厂设计的意义 5 1.5 浓缩橙汁工厂设计的范围和内容6 第 3 章 浓缩橙汁工厂工艺设计 14 3.1 产品方案及班产量 14 3.2 生产制度 15 3.3 产品生产工艺流程确定与论证 15 3.4 浓缩橙汁厂原辅料的物料衡算 21 3.5 设备生产能力计算及选型 3.6 浓缩橙汁厂水、电、汽用量计算 33 3.7 浓缩橙汁厂生产车间工艺布置 35 第 4 章 食品质量与安全 39 4.1 浓缩橙汁工厂卫生规范 39 4.2 食品卫生对浓缩橙汁工厂设计的要求 第 5 章 辅助部门设计 45 5.1 原料橙接收及库存 45 5.2 实验室设计 48 5.3 锅炉房 49 5.4 办公楼 51 5.5 食堂 52 5.6 停 车 场 53 5.7 更 衣 室 1 年产 900t 浓缩橙汁的工厂设计 53 5.8 浴室 53 5.9 厕所 53 5.10 水处理站 53 5.11 全厂土建面积 54 第 6 章 企业组织与劳动定员 56 6.1 企业组织原则 56 6.2 浓缩橙汁厂工作制度 56 6.3 浓缩橙汁全厂定员 56 第 7 章 结论 59 7.1 本设计的技术先进性与经济合理性 59 7.2 本设计存在的主要问题 59 参考文献 60 致谢 61 2 年产 900t 浓缩橙汁的工厂设计 第一章 绪 论 1.1 概述 随着人们生活水平的逐步提高，果汁饮料已开始进入人们的日常生活中。中国饮 料协会副理事长、秘书长赵亚利指出，从目前情况来看，碳酸饮料、矿泉水、果汁饮 料已形成三足鼎立，特别是橙汁饮料已后来居上的势头迅速得到了市场的普遍认同。 橙汁饮料增幅之所以如此之大，是因为人们健康意识的增强，橙汁饮料作为一种 国际公认的健康饮品，已经成为消费者的追逐热点。橙汁饮料的最大特点是不但能解 渴，而且含有丰富的维生素、矿物质、微量元素，且无糖或低糖，具有极高的营养、 保健功能，同时还因原汁原味而受大众喜爱。100％纯橙汁具有新鲜水果的色泽，尝起 来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜，真正的 100％纯橙汁有着难以仿造的好品质。 资料显示，橙汁在我国消费者中的接受率高达 58％，占有相当大的比率。橙子营 养丰富、酸甜可口，据科学家测定，