湖北省学校餐饮服务食品安全红旗食堂评分表.docxVIP

湖北省学校餐饮服务食品安全红旗食堂评分表 参评单位： 时间: 项目内容 评审内容 评分标准 得分 备 注 责任落实情 况 （8分） 建立由校长为主要负责人的餐饮服务食品安全管理组织机构及责任体系， 明确校长是 学校食堂食品安全第一责任人，设有专职食品安全管理员。（ *） 查文件，缺一项即为不合格。 校长应每学期至少主持召K次专门会议， 研究改善本校食堂食品安全状况， 至少带 队一次进行食品安全自查。（4分） 缺1项扣2分，扣完为止。 食品安全管理员进行日常食品安全检查每周不少于 1次，检”伯1记录、改进结果。 （4分） 缺1次扣1分，扣完为止。 制度落实情 况（20分） 对照〈〈湖北省餐饮服务食品安全管理基本制度》（鄂食药监文 [2012]39号），结合 学校实际，建立完善本单位食品安全管理基本制度。米、面、油、肉及肉制品等米购 索证索票、进货查验和台账记录执行良好，且具可溯源性。（ 8分） 缺1项扣1分，扣完为止。 建立食品安全管理档案，包括监管部门的监督意见书、现场检查笔录和本单位食品安 全检查记录，整改报告等。（4分） 缺1项扣1分，扣完为止。 建立人员健康管理与教育培训档案， 健康档案包括从业人员名单、 健康证明等。培训 档案包括食品安全知识培训计划、内容、记录和成绩等。 （4分） 缺1项扣2分，扣完为止。 认真执行晨检制度并有记录。 （2分） 查晨检记录，无记录扣 2分