颌面部骨折患者饮食护理_.ppt

颌面部骨折患者饮食护理 创伤整形外科 目录 ? 引言 ? 营养要素概述 ? 饮食原则 ? 饮食种类 ? 中医食疗 ? 进食方法 ? 注意事项 营养对人体健康的重要性 ? “ 民以食为天” ? “营养是第二药房” ? 人生存和健康最基本的需要 ? 正常生理活动物质与能量的保证 ? 合理的饮食指导是保证病人营养供给，避免全身营 养不良及水、电解质代谢失衡，减少重要脏器功能 障碍等并发症发生，促进切口愈合及康复的有效措 施。 人体所需的七大营养要素 ? 碳水化合物 ? 蛋白质 ? 脂肪 ? 维生素 ? 矿物质 ? 膳食纤维 ? 水 七大要素的每日需要量 ? 碳水化合物 400g/ 天 ? 蛋白质 1.5-2g/Kg/ 天 ? 脂肪 55-65g/ 天 90g/ 天 ? 维生素 A B C D E ? 矿物质 钙铁锌硒等 ? 水 2500ml （约 8 杯水） ? 膳食纤维 20-30g/ 天 三大供能物质热量分布 脂肪 1g=9 千卡 20-30% 蛋白质 1g=4 千卡 10-15% 碳水化合物 1g=4 千卡 50-60% 术后病人的饮食原则 ? 清淡易消化的食物 术后初期，胃肠功能比较弱，饮食要求流质 - 半流质 - 软食 - 普食逐渐过渡 术后病人的饮食原则 ? 多吃富含维生素及微量元素的果蔬 新鲜的果蔬含有丰富的糖分和维生素，可以 为机体的新陈代谢提供能量，促进伤口愈合， 果蔬里的纤维素可以促进肠蠕动，减少便秘 术后病人的饮食原则 ? 多吃高热量、高蛋白富含胶原的食物 蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没 有生命，机体中的每一个细胞和所有重要组 成部分都有蛋白质的参与 术后病人的饮食原则 ? 禁忌食材： ? 1 、忌辛辣刺激饮食，如咖啡、浓茶、烟酒等 ? 2 、忌食油煎油炸及腌制食品 ? 3 、忌食油腻类的食物 ? 4 、少食产气食物 ? 5 、硬饭、粗粮、粗硬的肉类，如脚爪、腱子， 带骨的小鱼，禽类，硬壳果，油煎炸的食品， 大块的蔬菜，生硬的水果等。 哪些食物有助于伤口愈合呢？ 脂肪： 脂类的缺乏会导致伤口愈合缺损。鱼油中含 有丰富的脂肪酸，具有抗炎作用，对伤口愈 合有一定益处。 葡萄糖： 糖是人体主要的供能者，供给充足的能量 是伤口愈合不可缺少的。在伤口愈合期可多 吃含糖丰富的水果，既增加糖分，又能摄取 足量的维生素，糖尿病人除外。 蛋白质： 饮食中增加蛋白质能促进伤口愈合，减少 感染机会。含蛋白质丰富的食物有各种瘦肉、 牛奶、蛋类等。 锌： 缺锌会使纤维细胞功能下降。锌主要存在于木耳 、海带、猪皮、猪蹄等食物中。 钙： 参与骨痂的形成，主要存在于虾米、芝麻酱、豆 制品、奶制品等。 维生素 A ： 能够促进伤口愈合。它主要存在于 鱼油、胡萝卜、西红柿等食物中。 维生素 C ： 可以促使伤口愈合。存在于各种蔬 菜、水果中，大枣、辣椒是维生素 C 的宝库 ? “ 发物”会影响伤口愈合 吗？ 何为“发物” ? 一为发热之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉 等； ? 二 为发风之物，如虾、蟹、香蕈、鹅、鸡蛋、椿芽 等； ? 三为发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等； ? 四为发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品； ? 五为发动血之物，如海椒、慈菇、胡椒等； ? 六为发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。 影响伤口愈合的原因 ? 局部因素：局部伤口致病菌的存在，可引起伤口 感染，大大影响伤口的愈合过程。 ? 全身因素：营养不良的患者缺乏机体修复所必须 的蛋白质、微量元素等营养物质，这 无疑会对伤口愈合造成不利影响。 老年人的愈合速度也会较年轻人慢。长 期服用某些细胞毒药物或者糖皮质激素的患 者，愈合功能也会下降。 “ 发物”与伤口愈合的关系 ? 目前没有证据提示食物会增加伤口的感染率，其中 自然包括那些“发物”在内。当然，如果某些食物 会引起过敏，那么无疑应当避免摄入，这无论对健 康人还是伤口愈合期的患者来说都一样。 而重大外 伤或大