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精品学习资料范文 烹饪课教学计划 【导语】烹饪专业所必需的专业基础知识， 使学生在掌握专业基 础理论知识的基础上进行技能操作； 小编为你收集了烹饪课教学计 划 ，供您参考和借鉴。 一、指导思想 、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。 、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。 、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。 4 、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。 二、培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是： 、思想 c 品德 培养学生具有良好的行为规范、职业道德和法律常识；知荣辱， 爱祖国，敬业爱岗，诚实守信，遵守社会公德，具有团结合作意识和 创业精神以能良好的人际沟通能力。 精品学习资料范文 、身心健康 使学生了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良 好的体育锻炼和卫生习惯，具有健康的体魄和心理状态。 、专业基础 1）了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识； 2）掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识； （ 3）熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程； （4）掌握营养学的理论知识，了解厨政管理流程； （5）了解中式