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《有机化学基础》知识点整理 一、重要的物理性质 1．有机物的溶解性 （ 1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的 , 下同） 醇、醛、羧酸等。 （ 2）易溶于水的有：低级的 [ 一般指 N(C)≤ 4] 醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。 （它们都能与水形成氢键） 。 （ 3）具有特殊溶解性的： ① 乙醇是一种很好的溶剂 , 既能溶解许多无机物 , 又能溶解许多有机物 , 所以常用乙醇来溶解植 物色素或其中的药用成分 , 也常用乙醇作为反应的溶剂 , 使参加反应的有机物和无机物均能溶解 , 增大接触面积 , 提 高反应速率。 例如 , 在油脂的皂化反应中 , 加入乙醇既能溶解 NaOH,又能溶解油脂 , 让它们在均相 （同一溶剂的溶液） 中充分接触 , 加快反应速率 , 提高反应限度。② 苯酚：室温下 , 在水中的溶解度是 9.3g （属可溶） , 易溶于乙醇等有 机溶剂 , 当温度高于 65℃时 , 能与水混溶 , 冷却后分层 , 上层为苯酚的水溶液 , 下层为水的苯酚溶液 , 振荡后形成乳浊 液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液 , 这是因为生成了易溶性的钠盐。③ 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶 , 同 时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸 , 溶