大风炊岗位职能职责.docx

副总经理岗位职责： 直接上司：总经理 直接下级：大堂经理、厨师长 1、落实实施上级下达各项工作任务和工作指示，对经营情况负相关键责任。 2、对各部门经理、领班进行考勤、考绩，对工作有权表彰和批评，奖励和处罚，有权提议任免上诉管理人员，任免领班包含以下人员。 3、可依据实际情况和工作需要，有权增减职员和调动下属工作。 4、制订营业政策和计划，审阅指示各单位，各部门和个人呈交汇报和各项申请。 5、不停修正企业经营方针，使工作协调一致顺利进行。 6、拟订每十二个月预算方案和营业指标，审阅各单位各部门营业报表，进行营业分析，作出经营决议。 7、和后堂经理和前堂经理研究怎样提升食品质量，创新花色品种，制订或修定年、月菜单或餐牌，制订食品及饮料成本标准和服务标准。 8、参与并主持办公会议，部门经理例会及业务协调会议，建立良好公共关系。 9、对所属管理人员进行督导，帮助不停提升业务水平，不停开拓市场。 10、拟订各项突发事件处理预案。  行政总厨岗位职责： 直接上司：总经理 直接下级：厨师长、库管、采购 1、落实实施上级下达各项工作任务和工作指示，对经营情况负相关键责任。 2、对厨房工作有权衷扬和批评，奖励和处罚，有权提议任免以上级管理人员，任免以下级人员。 3、可依据实际情况和工作需要，有权增减职员和调动下属工作。 4、制订营业政策和计划，审阅指示各单位、各部门呈交汇报和各项申请。 5、不停修正企业经营方针，使工作协调一致顺利进行。 6、拟订每十二个月预算方案和营业指标，审阅各单位各部门营业报表，进行营业分析，作出经营决议。 7、和厨师长和前堂经理研究怎样提升食品质量，创新花色品种，指定或修定年、月菜单或餐牌，指定食品及饮料成本标准和服务标准。 8、参与并主持办公会议，部门经理例会及业务协调会议，建立良好公共关系。 9、对所属管理人员进行督导，帮助不停提升业务水平，不停开拓市场。 10、拟订厨房各项突发事件处理预案。  大堂经理岗位职责 直接上司：副总经理 直接下级：领班、保安、迎宾、泊车员、收银、吧员 l、对上级负责，实施上级计划确保前厅营运正常和上级密集配合，能依据预算和政策进行经济管理，能交出上级需要统计和汇报，使自己主管部门能遵守各项规章制度。 2、对下级负责，对上级代表职员有责任为职员提供安全良好工作环境，实施纪律公正严明，向职员提供职业培训机会，并亲自督导。 3、对客人负责必需向客人提供优良服务考虑客人需求，出现问题要立即圆满处理。 4、参与上级领导组织会议，并在班前部署任务，完成上级传下达各项工作。 5、负责领班以上人员考勤和考绩，督导她们工作，和后堂厨师长合作确保提供优质菜品。 6、对关键客人尤其关注，处理客人投诉和交流，取得反馈意见和提议。 7、负责前堂人事安排，评定按制度实施奖罚：有权提议任免所属职员。 8、和其它部门沟通，作好财产管理。9、对部门工作进行策划，使前台服务员、传菜员水平保持并提升，营运政策进行。 10、适时汇报前厅情况及特殊情况，定时召开例会。  领班岗位职责： 直接上司；大堂经理 直接下级：服务员、传菜员、保洁员 1、认真落实大堂经理管理意图，主动落实好各个时期工作任务。 2、重视下属培训工作，为企业培养新新生力量，掌握职员思想动态；重视职员思想教育。 3、妥善处理客人投诉，不停提升改善服务质量，立即发觉和纠正服务过程中产生问题。 4、加强对餐厅物品管理，掌握和管理物品使用。 5、立即检验餐厅设备情况，做好安全防火工作。 6、做好工作计划和工作总结。 7、确保用具，餐具质量及使用，合适给]补充。 8、率领好服务员作好餐厅食品和饮料推销工作。 9、完成上级交给各项任务。  迎宾岗位职责 直接上级：大堂经理 1、按要求着装、仪表大方和蔼亲切，反应机敏，语言表示能力强，礼貌端庄，表现迎宾员高雅风度和素质。 2、负责迎宾和来客厅进餐客人，负责接待订餐和汇总订餐。 3、按客人意愿率领客人，安排座位心中有数，客人特殊要求能和管理人员合了处理。 4、尽力掌握客人姓名、习惯和爱好，为客人提供针对性服务，使客人有宾至如归感。 5、解答客人问题，向客人推荐喜爱食品，除不能外讲以外，应有问必答。 6、客人到时应主动用敬语问候，离开时要热情礼貌到别。 7、作为分配范围卫生工作，完成上级交7办任务。  吧员岗位职责 直接上级：财务总监（财务）大堂经理（行政） 1、负责吧台和酒库范围清洁卫生，台面部署，要求整齐、美观、清爽宜人、给客人有轻松、舒适感觉。 2、每日领取各项货物，而且保留妥当，在开市前准备好多种用具，鲜果品、酒水、烟等物品，并整理好水台和酒水展示柜。 3、能熟练制作果盘，调制通常酒水，熟悉器具使用，熟悉各类酒水和名称、价格、产地、喝法相关知识。 4、把好质量关和卫生关，做好日销售统计和月终盘点，要求帐物相符