冰箱食品安全管理制度流程.docxVIP

冰 箱 食 品 安 全 管 理 制 度 一、不应该把生料、半成品和熟食品混合存放，应隔开存放。 二、定期对冷藏、冷冻库装温度显示装置进行校验，确保冷藏设施正常运转和使用。食品冷藏温度不超过 10 ℃，冷冻温度不超过－ 1 ℃。 三、食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。 四、食品在冷冻柜内贮藏时，做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。五、开罐食品或成品、半成品倒入盛器加盖（或保鲜膜）保存。熟制品放凉后 再冷藏。 六、为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。 七、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜，应定期除霜、清洁和维修，结霜厚度不超 过 1cm。 八、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，做到先进先出，防止过期。 九、冰箱内不存放未清洗干净的非包装食品，不带包装箱存放食品。 十、每日对存放食品进行检查。 精心搜集整理， 因文档各种差异性， 请按实际需求再行修改编辑调整字体属性及大小