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第二章 脂类化学和生物膜 一：填空题 1.脂质体是 ________________。 2.基础代谢为 7530 千焦耳的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要  ________________克脂肪。 3.磷脂酰胆碱 (卵磷脂 ) 分子中 ________________为亲水端， ________________为疏水端。 4.磷脂酰胆碱 (卵磷脂 ) 是由 ________________、________________ 、________________和 ________________组成。 5.脑苷脂是由 ________________ 、________________和________________ 组成。 6.神经节苷脂是由 ________________ 、________________、________________和________________组 成。 7.低密度脂蛋白的主要生理功能是 ________________。 8.乳糜微粒的主要生理功能是 ________________。 9.生物膜内的蛋白质 ________________氨基酸朝向分子外侧，而 ________________氨基酸朝向分子内 侧。 10.脂类是由 ________________ 和________________等所组成的酯类及其衍生物。 11.脂类化合物具有以下三个特征 (1)________________ ；(2)________________ ；(3)________________ 。 12.固醇类化合物的核心结构是 ________________ 。 答案： 1.双层脂包围了一些水溶液的小滴，呈球形 2.200 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 二：是非题 1.[ ] 自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。 2.[ ] 磷脂是中性脂。 3.[ ] 磷脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其它脂类化合物分开。 4.[ ] 不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。 5.[ ] 原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。 6.[ ] 质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。 7.[ ] 细胞膜类似于球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。 8.[ ] 细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。 9.[ ] 缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。 10.[ ] 某细菌生长的最适温度是 25℃，若把此细菌从 25℃移到 37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。 11.[ ] 细胞膜的两个表面 (外表面、内表面 )有不同的蛋白质和不同的酶。 12.[ ] 所有细胞膜的主动转运，其能量来源是高能磷酸键的水解。 13.[ ] 植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。 14.[ ] 天然存在的磷脂是 L- 构型。 15.[ ] 天然固醇中醇羟基在 3 位，其 C3 处的醇羟基都是 α - 型。 16.[ ] 细胞膜上霍乱毒素的受体含有神经节苷脂。 17.[ ] 植物油和动物脂都是脂肪。 答案： 错 错 对 错 对 对 对 对 对 对 对 错 对 对 错 对 对 三：单选题 1.[ ] 下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？ 甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯 B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基 C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体 D.甘油三酯可以制造肥皂 E.甘油三酯在氯仿中是可溶的 2.[ ] 从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是 A. B. C. D. E. 3.[ ] 脂肪的碱水解称为 酯化 B.还原 C.皂化 D.氧化 E.水解 4.[ ] 下列化合物中的哪个不属脂类化合物 ? 甘油三硬脂酸酯 B.甘油三丁酸酯 C.胆固醇硬脂酸酯 D.羊毛蜡 E.石蜡 5.[ ] 下列哪个是脂酸 ? 顺丁烯二酸 B.亚麻酸 C.苹果酸 D.琥珀酸 E.柠檬酸 6.[ ] 下列哪种叙述是正确的 ? 所有的磷脂分子中都含有甘油基 B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基 C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油 D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖 E.碳链越长，脂酸越易溶解于水 7.[ ] 下列脂类化合物中哪个含有胆碱基 ? 磷脂酸 B.神经节苷脂 C.胆固醇 D.葡萄糖脑苷脂 E.神经鞘磷脂 8.[ ] 下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分 ? 甘油 B.唾液酸 C.己糖 D.鞘氨醇 E.长链脂酸 9.[ ] 神经节苷脂是一种 脂蛋白 B.糖蛋白 C.糖脂 D.脂多糖 E.磷脂 10.[ ] 胆固醇是 酸性固醇 B.17-酮类固醇 C.所有类固醇激素的前体 D.17-羟皮质类固醇