2020食堂管理手册.docx

目录 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document 一、 员工食堂岗位职责 4 1、 公司后勤管理委员会职责 4 2、 公司分管后勤领导职责 5 3、 办公室分管后勤负责人职责4444444444444446 4、 食堂主管岗位职责44444444444444444474 、食堂领班岗位职责44444444444444444474 、厨师岗位职责4444444444444444444494 7、 服务员岗位职责4444444444444444444140 8、 勤杂工岗位职责4444444444444444444141 9 、采购岗位职责44444444444444444444114 10、食堂仓库保管岗位职责444444444444444412 二、 员工食堂管理制度44444444444444 444414 1 、员工食堂物资供应管理规定44444444444444414 2、 员工食堂厨房管理制度4444444444444444416 3、 员工食堂卫生安全应急预案44444444444444425 4、 员工食堂财务核算管理暂行办法444444444444427 5、 食堂原材料采购索证制度444444444444444430 三、 员工食堂管理流程44444444444444 444431 1 、员工食堂日常管理工作流程44444444444444432 2、 员工食堂财务管理流程4444444444444444433 3、 员工食堂采购供应管理流程44444444444444434 四、 员工食堂工作人员考核管理444 44444444444 35 员工食堂月度工资考核管理规定4444444444444435 五、员工食堂伙食品标准及菜谱管理 五、员工食堂伙食品标准及菜谱管理 3 TOC \o 1-5 \h \z 1、 伙食品种及补贴标准要求 38 \o Current Document 2、 实行标准菜谱管理制度 38 3、员工食堂标准菜谱的作用333333333333333339 六、营养学知识简介3333333333333333333 41 早餐的营养搭配33333333333333333333431 43547中餐的营养搭配33333333333333333333433 435 47 1 、市场调查报价单3333333333333333333437 2、 市场调查汇总表3333333333333333333438 3、 员工食堂 （ 期）定价报告33333333333333439 4、 员工食堂采购单3333333333333333333530 、员工食堂仓库盘点表33333333333333333351 、安全检查表333333333333333333333523 7、员工食堂设备事故报告单333333333333333353 八、四季菜谱3333333333333333333333 54 春季菜谱33333333333333333333335353 夏季菜谱33333333333333333333335363 秋季菜谱33333333333333333333335373 冬季菜谱33333333333333333333335383 员工食堂岗位职责 后勤管理委员会工作职责 （一）协助公司经营班子负责职工生活后勤管理，制定公 司年度后勤管理规划，并按管理规划要求组织实施。 （二）后勤管理委员会的成员应由公司班子成员、二级机 构管理人员和基层员工代表所组成，其中基层员工代表不得少 于 60% 。 （三）定期召开生活后勤管理委员会会议，对员工食堂、 宿舍、生活服务等满意度调查，针对员工代表对后勤管理提出 的意见和建议，及时做好调研，并制定相应的改进措施。 （四）负责审议后勤管理的各项规章制度，使后勤各项管 理做到有章可循，实现工作的程序化、规范化和标准化，同时 做好宣传教育引导工作，使员工养成良好的生活习惯。 （五）负责做好公司环境美化绿化的调研及规划工作，并 会同相关职能部门抓好落实。 （六）负责检查监督食堂伙食管理工作，组织参与市场调 研，及时掌握市场动态，并按照后勤管理制度有关规定做好食 堂采购验收环节的监督检查，堵塞漏洞，认真执行《食品卫生 法》，严防集体食物中毒事件的发生。 （七）按审批计划 ,检查监督生活后勤设施、设备、物资的 招议标及采购、验收、资产管理工作。 八）深入基层检查督促后勤人员岗位职责履行情况，结 合公司实际，制定后勤管理人员及服务人员考核标准，负责对后 勤工作人员的服务态度、服务质量及各项安全工作进行检查、 监督、考核，不断改进后勤管理，提升服务水平。 公司分管后勤领导职责 一、 工作职责 协助总经理做好公司后勤管理工作，具体负责公司