2020餐厅卫生管理制度.docxVIP

PAGE PAGE # / 9 餐厅卫生管理制度 1、餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域； 2、 餐厅每日清洁1-2次，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂、消毒剂 全面杀虫及消毒杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理； 3、 员工在工作时，着装穿戴整洁，不得留长发、长指甲、不得用双手接触 或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子，勺子等用具 进行采用； 4、 餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手保持双手清洁 卫生； 5、 摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具是不得与食品用具混 放。 卫生检查制度 1、 卫生管理人员每天不定时的对食堂及餐厅