2019-2020学年鲁科版新教材必修2第3章第3节饮食中的有机化合物第3课时作业.doc

课时作业 学习·理解 1．下列说法正确的是(　　) A．凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类 B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类 C．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成，它们是同分异构体 D．纤维素、淀粉、蔗糖和油脂在一定条件下都可发生水解反应 答案　D 解析　符合Cn(H2O)m通式的化合物不一定是糖，如乙酸(C2H4O2)等符合通式Cn(H2O)m，不属于糖，也并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m通式，A错误；糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但没有甜味，有甜味的物质不一定都是糖类，例如糖精甜味是葡萄糖的几百倍，但它是人工合成的酰胺类物质，甘油、木糖醇虽然都有甜味，但它们属于多羟基醇而不属于糖类，B错误；淀粉、纤维素的通式都可表示为(C6H10O5)n，但n值不同，故不是同分异构体，C错误。 2．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是(　　) A．葡萄糖是一种单糖，能发生水解反应 B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子 C．常温下，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2悬浊液反应 D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气 答案　D 解析　A项，葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，错误；B项，葡萄糖分子中氢原子与氧原子的个数比为2∶1，但不是以水分子的形式存在，错误；C项，葡萄糖和新制的Cu(OH)2悬浊液反应必须加热，错误；D项，理论计算时，葡萄糖的分子式可变形为C6(H2O)6，正确。 3．下列有关糖类物质的叙述不正确的是(　　) A．葡萄糖和果糖互为同分异构体 B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C．淀粉和纤维素互为同分异构体 D．糖类可分为单糖、低聚糖和多糖 答案　C 解析　葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，A正确；蔗糖和麦芽糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，B正确；淀粉和纤维素的聚合度不同，不是同分异构体，C错误；根据糖类能否水解以及水解产物的不同，可分为单糖、低聚糖和多糖，其中单糖不能水解，低聚糖和多糖能够水解，D正确。 4．下列方法中能检验尿液中存在葡萄糖的是(　　) A．加金属钠，看是否有氢气放出 B．与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后加热，观察有无砖红色沉淀生成 C．与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应 D．加入饱和碳酸钠溶液，看是否分层 答案　B 解析　尿液中含有水，无论是否含葡萄糖，加入钠都会有氢气放出，A错误；检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液共热，根据是否有砖红色沉淀生成来鉴定，B正确；因尿液中葡萄糖含量很低，与醋酸反应现象不明显，C错误；葡萄糖与饱和碳酸钠溶液互溶，不会分层，D错误。 5．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。 下列结论中正确的是(　　) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 答案　D 解析　淀粉为多糖，遇碘变蓝色，淀粉在酸性环境下水解生成葡萄糖，加入氢氧化钠溶液调节溶液呈碱性，再加入碘水，因为碘水能够与氢氧化钠反应，所以不能通过溶液不变蓝说明溶液中不含淀粉。在碱性环境下加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾，产生砖红色沉淀，说明水解液中含有葡萄糖，则淀粉已经水解，所以通过上述实验能够证明淀粉已经水解，但无法确定是否完全水解，D正确。 6．下列物质属于油脂的是(　　) A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③ 答案　C 解析　所有的油脂水解都得到甘油和高级脂肪酸(盐)，而②水解不能得到甘油，③水解不能得到高级脂肪酸(盐)；润滑油和石蜡是石油炼制的产品，主要成分是烃类化合物；花生油是植物油，属于油脂。C项正确。 7．下列有关油脂的说法，错误的是(　　) A．油脂的组成元素为C、H、O B．沾有油脂的试管可使用硫酸洗涤 C．天然油脂大多数是混合物 D．乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应 答案　B 解析　油脂是高级脂肪酸与甘油(丙三醇)形成的酯，其组成元素为C、H、O，A正确；油脂在酸性和碱性环境中均可水解，在碱性条件下水解比较彻底，沾有油脂的试管应用强碱溶液或碳酸钠溶液等碱性溶液洗涤，B不正确；油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，C正确；乙酸与NaOH发生酸碱中和反应，油脂在碱性条件下能水解，D正确。 应用·实践 8．下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　) A．蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮 B．加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋的营养价值更高 C．向鸡蛋中加入(NH4)2SO4溶液，会使蛋白质凝固变性 D．用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔效应 答案　D 解析　A项，蛋白质含C、H、O、N、S等，故错误；B项，蛋白质变性不改变其营养价值，故错