营养学选择题集含答案.docx

二、单项选择题 ( 每题 1 分，共 20 分) 1、为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即： （）。 A、 DRIsB、 RDAsC、 RNID、 EAR 2、胃酸由（）构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。 A、硫酸 B、盐酸 C、醋酸 D、鞣质酸 3、胃粘液的主要成分为（） 。 A、胃蛋白酶原 B、胃蛋白酶 C、胃酸 D、糖蛋白 4、小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种（）性液体。 A、酸性 B、弱酸性 C、碱性 D、弱碱性 5、大肠的主要功能在于（） 。 A、消化食物 B、吸收营养素 C、吸收水分 D、消化食物残渣 6、一般来说，机体所需要能量的（）以上是由食物中的碳水化合物的。 A、 30%B、 50%C、 60%D、70% 7、据用“弹式热量计”测定， 1g 脂肪在体外燃烧平均产生热量为（） 。 A、 17.15kJB 、39.54kJC 、 23.64kJD 、 18.61kJ 8、食物中的营养素在消化道内并非 100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、 脂肪、蛋白质的吸收率依次为 （）。 A、 96%， 92%，98%B、 98%， 95%，92% C、 98%， 92%，95%D、 95%， 98%，92% 9、人体内铁的总量约为（） 。 A、 4~5gB、 8~15gC、 14~15gD、 114~115μg 10、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（） 。 A、 10%B、 16%C、 26%D、6.25% 11、下列观点错误的是（） 。 A、碘在体内主要参与甲状腺激素的合成； B、锌的生理功能一般分为催化、结构、调节功能； C、硒遍布于人体各组织器官和体液，以肝脏中浓度最高； D、铜参与铁的代谢和红细胞生成。 12、维生素 B1 的化学名称为（） 。 A、生育酚 B、硫胺素 C、核黄素 D、视黄醇 13、（）是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。 A、 DHAB、 AAC、 VAD、 VD 14、（）是双歧杆菌的增殖因子。 A、低聚糖醇 B、山梨醇 C、甘露醇 D、木糖醇 E、麦芽糖醇 15、钙的重要来源是（） 。 A、 蔬菜 B、奶与奶制品 C、水果 D、粮食 16、儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。 A、铁 B、锌 C、镁 D、钙 E、铜 17、（）严重缺乏会引起伴有体力虚弱的脚气病。 A、视黄醇 B、钙化醇 C、硫胺素 D、核黄素 E、烟酸 18、“三 D”症状主要是缺乏（）造成的。 A、 视黄醇 B、钙化醇 C、硫胺素 D、核黄素 E、烟酸 19、碘强化剂的品种主要用人工化学合成的（）和碘酸钾。 A 海藻碘 B、碘化钾 C、碘化钠 D、碘酸镁 E、碘酸钠 20、属于芳香族的氨基酸有（） 。 A、色氨酸 B、蛋氨酸 C、酪氨酸 D、赖氨酸 E、精氨酸 二、单项选择题 ( 每题 1 分，共 20 分) 1、（ B） 2、（ B） 3、（ D） 4、（ D） 5、（C） 6、（ B） 7、（B） 8、（ B）9、（ A） 10、（ B）11、（ C）。 12、（ B）13、（ A）14、（ A）15、（ B）16、（ D）17、（ B）18、（ E） 19、（ B） 20、（ C）。 1．下列营养素中，哪个最容易氧化（ D） A. 饱和脂肪酸 B. 维生素 DC.核黄素 D.抗坏血酸 硒与维生素 E 功能的相同点是 (A) A. 分解过氧化物 B. 酶促反应 C. 氧化还原 D. 定位细胞膜 3. 下列哪些不是胃酸的作用（ A） 属于必需氨基酸的是（ C） 尼克酸的缺乏可能引起 (B) A. 软骨症 B. 癞皮病 C. 夜盲症 D. 克汀病 6. 我国成年人膳食脂肪提供能量占全日摄入总能的适宜百分比为 (B) A.5%～ 10%B.20%～25%C.40%D.50%～ 55% 7．含维生素 C 最多的食物是 (D) A. 猪肉 B. 南瓜 C. 牛奶 D. 柑桔 8.C18 ∶ 0 是 (C) A. 单不饱和脂肪酸 B. 多不饱和脂肪酸 C. 饱和脂肪酸 D. 类脂 钙的生理功能有 (C) A. 合成血红蛋白 B. 抗炎症 C. 维持细胞壁渗透压 D. 促进氧化 10. 含血红素铁最多的食物是（ A） A. 鸡蛋 B. 面粉 C. 番茄 D. 羊肉 1．下列氨基酸中，哪些为半必需氨基酸（ C） A 苯丙氨酸 B 苏氨酸 C 酪氨酸 D 谷氨酸 2．含不饱和脂肪酸多的食物是 (B) A. 番茄 B. 玉米胚芽油 C. 禽肉 D. 苹果 深海鱼油所含的 DHA是（ D） A.20 碳五烯酸 B. 亚麻酸 C. 花生四烯酸 D.22 碳六烯酸 4．碘的缺乏病包括（ D） A. 软骨症 B. 干眼病 C. 脂溢性皮炎