生物化学实验：03 酶的专一性和影响酶反应速度的因素.pptVIP

酶的专一性和影响酶反应速度的因素 ?酶的激活剂和抑制剂的原理 ? 实验材料和方法 ? 实验难点和重点 ￡ 男同学唾液稀释100倍, 女同学唾液稀释50倍 ? 酶的激活与抑制 ?酶反应受温度影响的原理 ?酶反应受pH影响的原理 ? 酶的特异性 * * ?酶的专一性的原理 ? 实验材料和方法 麦芽糖酶 ￡ 淀粉酶(唾液中)水解时间的确定 淀粉酶(唾液中)加入激活剂和底物 每隔1分钟后,取1滴溶液(含有水解产物--糊精或葡萄糖)于白瓷板上,加碘试剂 当第2号管的颜色从蓝-紫-红-黄。 向所有试管加碘试剂 1 蒸馏水 1 1 1 1 稀释的唾液(淀粉酶) 1 1%硫酸钠 1 1%氯化钠 1 1%硫酸铜 3 3 3 3 0.1%淀粉溶液 4 3 2 1 试管号 单位：mL 每隔1 min用长吸管从第2管取出1滴混合液，滴于白瓷板上，加1滴碘化钾-碘溶液，观察颜色变化，以检验淀粉的水解程度。 ￡ 酶反应有最适温度,通常在37 ℃ ￡ 不同的酶有不同的最适温度 ￡ 低温和高温会不同程度抑制酶活性 温度对淀粉酶的影响 试管号 1 2 3 0.3%NaCl的0.2%淀粉