第二 节食品 质量安全管理的市场主体行为与政府监管.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * 第二节 食品质量安全管理的市场主体行为与政府监管 生产经营者 消费者 政府 一、食品质量安全管理中的生产经营者行为 （一）所获经济利益的大小 （二）经营目标的长短与成本收益的比较 （三）经营规模的大小与专有资产的多少 （四）声誉机制的建设 （五）纵向协作策略 一、食品质量安全管理中的生产经营者行为 （一）所获经济利益的大小 如果信息优势可以给劣质、不安全食品的生产经营者带来更多的收益，那么生产经营者就可能提供劣质、不安全食品 只有当生产经营者提供符合质量要求的食品能赚得一系列的预期收入，并且一旦欺骗性地提供低质量的食品就将失去这一收入时，才能停止欺骗而提供高质量的食品 一、食品质量安全管理中的生产经营者行为 （二）经营目标的长短与成本收益的比较 如果生产经营者缺乏长期经营目标，他们就可能产生道德风险和机会主义行为，通过生产经营低质量的食品来获取较多的经济利益 如果生产经营者树立了长期的经营目标，生产经营低质量食品被发现的概率增大，为了获得长期利益的最大化，他们会趋向于生产经营符合质量要求的食品 一、食品质量安全管理中的生产经营者行为 （三）经营规模的大小与专有资产的多少 一般来说，小规模的食品生产经营者特别是农户，专有性资产比较少，没有自己的品牌，生产经营不符合质量要求的食品被发现以后的损失较小 而经营规