一日一顿汤-胜似开药方.docVIP

一日一顿汤 胜似开药方 正确的煲汤方法 1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。 2、制作要精细、冷水下锅。 3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1:1的比例时为最高(此方为北方做法。 广东人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是，含钙、铁高的原料用水比例较少)。 4、煲汤时间得当：煲汤时间以1~1.5小时为宜。时间过久会导致营养的损失。 5、要掌握好火候。 正确的饮汤方法 1、季节性选择煲汤：不同季节选择不同的汤食可预防一些季节性