入门级港式甜挞.doc

入门级港式甜挞 这个挞皮省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的麻烦，制作起来简单很多，很适合烘焙新手。并且口感也很棒。挞皮薄薄的很酥脆，入口即化，一点不油腻，再搭配香甜嫩滑的蛋羹，美味无比。 挞皮材料： 90g无盐黄油、40g糖粉、12g蛋液、170g低筋面粉、5g淡奶油 蛋羹材料： 160g蛋液（室温）、75g细砂糖、30g动物性淡奶油、220g牛奶 制作： 1、准备所需材料。（图片分为总材料图、和塔皮材料图、蛋羹材料图，你们看着放） 2、打蛋盆内放入黄油、糖粉。 3、用打蛋器搅拌至颜色变浅。 4、加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合 5、加入淡奶油，继续搅拌至融合。 6、筛入面粉。 7、拌匀成面团，盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏一小时。 8、冷藏面团的时候制作蛋羹。将蛋羹的所有材料混合搅拌均匀。 9、把面团分成约15个小剂子。 10、用手压扁，放在塔模内，用手指轻轻按压，使塔皮铺满模具，注意要厚薄均匀。 11、将蛋羹液倒在塔皮内，放在烤箱中层，220度烘烤约15分钟。 12、至塔皮边缘变成浅棕色即可。 小贴士： 如果没有淡奶油，可以将材料中的淡奶油换成全脂淡奶。 烘烤时间可以根据自家烤箱适当加减时间 塔皮一定要尽量薄一些。 有条件的话，将蛋羹液冷藏一晚上，可以使味道更均匀的融合。