酒店传菜员工作流程.docxVIP

酒店传菜员工作流程 洒店传菜员工作流程 按洒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。 3.保证对号上菜，熟知洒店菜 品的特色及制作原理和配料搭配。 熟记洒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确 无误，迅速送到服务员手里。 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。 做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜 色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。 天冷备好菜盖，随时使用。 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品 部与楼面的联系、沟通及传递工作。 安全使用传菜问物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具， 剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。 做好收市，垃圾按桌倒，空洒瓶摆放整齐。