食堂6S的查检表.docVIP

研祥工厂食堂 6S查检表 月 周 检查日期: 序号 项目 检查基准 判断 次数 1、衣著整洁。 2、男生不蓄长发、胡子；女生束上头发。 一 工作人員 3、双手不蓄指甲。 4、工作人员具有卫生及作业安全知识。 1、地面清洁无污垢。 2、灶台、案几无异物 , 保持干净状态。 3、各刀具、器具保持清洁状态且定位放置。 二 厨房 4、冰箱、厨柜干净无脏乱且有专人管理。 5、蔬菜及米粒无杂质、沙粒。 6、使用煤气无泄漏、有定期检查和责任人。 7、廚房內无异味。 1、盘子、碗干净。 三 餐具 2、湯盆、饭盆 桶干净。 3、餐具无破损。 1、桌椅保持干净状态。 四 桌子 / 椅 2、每天有作定時打扫、清洁。 3、桌椅摆放整齐並设有专人定时管理。 1、地板无油污及污垢。 五 餐厅地板 2、地板有定時清洗 , 随時保持清洁无异味。 1、门、窗、壁无破损且无黑点 ( 油污类 ) 。 六 门/ 窗/ 壁 2、门、窗玻璃明亮、无污垢。 3、无残留贴纸之痕跡。 日光灯 / 风扇、天 1、已清掃干净。 七 花板 2、不良灯管及风扇已作更换或维修。 1、必要用具齐全 , 使用有后归位放置。 八 清洁用具 2、用具保持清洁可使用状态 , 有人负责保管。 3、用具无异味。 1、员工饭碗、厨房餐具架清洁无污物。 2、水龙头已保持可使用状态。 九 洗碗池及其它 3、洗碗池外观干净、周边无异味。 4、水管道无泄漏、阻塞 5、水沟（水池）无浮油或浮杂物。 1、此表只是适用于工厂饭堂使用。 说明 2、总分为 100分每查出一项不合扣除 1 分，不计负分扣完为止。 3、以上表未提及之缺失， 6S检查员酌情扣分。 1、 2、 3、 备 注 4、 不 5、 合 6、 格项 7、 8、 9、 格 项 10、 检查人签名： 确认： 得分：