2020年新编13《旅游服务类专业知识》试题名师精品资料..pdfVIP

青岛市2015年春季高考第一次模拟考试 旅游服务类专业知识试题 本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。满分200 分，考试时间 120 分钟。考 试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。 第Ⅰ卷 （选择题，共100 分） 一、单项选择题 （本大题共50个小题，每小题2分，共100分。在每小题列出的四个选项中， 只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出） 1.折制餐巾花“王冠”时，最后一步用到的技法是（ ） A.翻拉 B.折叠 C.穿 D.捏 2 西餐零点摆台时，装饰盘右侧应摆放的物品是（ ） A.餐叉 B.餐刀 C.甜品叉 D.甜品勺 3.中餐零点摆台，摆放在骨碟纵向直径延长1 厘米处的餐具是（ ） A.汤碗 B.筷架 C.软饮料杯 D.调味碟 4.餐饮服务中，为客人提供的啤酒最佳饮用温度是（ ） A.4~6 度 B.8~12 度 C.14~16 度 D. 8~10 度 5.中餐零点餐厅客人入座后，服务员小丽打开菜单第一页应递给（ ） A