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“异乡人”校园餐厅创业策划书 摘要 本项目计划开一家大学校园餐厅，该餐厅位于西安电子科技大学新校区内， 主要经营早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品。 对于新校区的学生来说，吃饭向来就是个大问题，大学中一直被诟病的是 大学食堂的饮食问题。大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了 学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。民以食为天，许多学 生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的， 因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。饭菜质量得不到保证，会导致很 多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病 等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。 餐厅严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境， 都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的学院就餐环境。 宗旨 我们的目标是将公司变成全国高校连锁餐饮店，打造纯天然绿色餐厅。我 们立志于在开发与销售领域恪守信誉、提高声望快捷，价格合理的餐饮来丰富 广大学生们的需求。为达到此目标，我们采取先以西安电子科技大学南校区为 试点，缩短餐厅引进的开发周期，密切注视各各不同的学校的形式和需求，秉 承本店的同一性，因地制宜考虑周边环境等因素来等方式来实现。 为贯彻我们的目标和既定方针，我们决心以学生为本，以食为天，追求绿 色营养食物，全心全意为广大师生服务的态度对待资金监护人、顾客及社会其 他团体。这些单位都会相信我们的公司，因为这不仅从学生的饮食健康角度出 发，有别于食堂普遍大锅菜的饮食，而且我们的管理与产品服务都是不同于其 他大学校区商业街的各个不同饭馆，我们百分百保障我们的食品与就餐环境， 一定会受到广大客户的青睐。 餐厅介绍 本餐厅取名为 “异乡人”，意为来自五湖四海的学生们齐聚一堂，欢快畅饮， 找到一种家的归属感和幸福感。 我们餐厅的经营理念是让学生感受别样的我们。 （一）别样的产品 具有美容养颜功效的蜂蜜水，以及每日不一样的特 色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。而且西餐部分给学生准备了不一样 的氛围。 （二）别样的服务 提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之 处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务。 （三）别样的环境 本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不 失个性。充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。 组织机构 我们的管理层有下列人员： 总经理，男，一名，负责餐厅营运与管理 店长兼收银，女，一名，协助总经理管理餐厅，以及管理下级员工和柜台 收银 服务员，女，两名，负责店内上菜，卫生清扫 厨师长，男，一名，负责菜式选择，主要掌厨者 厨师，女，一名，面包烘焙，鲜果榨汁、咖啡等制作 厨师，男，一名，协助总厨师炒菜等 采购员兼配送，男，二名，负责采购原材料，联系供应商，日常餐饭的配 送工 店面设计 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显 得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间 逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费 者都有自己喜爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以 有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的 灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的 要求调节灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显 得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。 桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大 排档那样的感受。摆放长长的白色塑料桌椅，落地大玻璃把用餐区与 DIY 区分 隔开来。透明的落地玻璃，把里面和外面的距离拉近了。 工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅 的品位。 餐具：干净，整洁。 背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡 厅格调。 市场分析 市场现状：我们的餐厅在西安电子科技大学南校区，经营各种中餐、晚餐， 以及夜宵和各种饮品等。根据我们的市场调查显示，该校区内有三个食堂，周 围有数十家小型餐厅。其中大部分同学和