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江苏省普通高校“专转本”选拔考试
食品专业大类专业综合操作技能考试大纲
一、考试性质
食品专业大类专业综合科目操作技能考试是为江苏省普通
高校“专转本”选拔考试招收食品类专业学生而设置的全省统一
考试。其目的是科学、公平、有效地测试考生在高职 (专科)阶
段相关专业操作技能的掌握水平。考试评价的标准是报考该专业
大类的高职(专科)优秀毕业生应能达到的及格或及格以上水平,
以利于各普通本科院校择优选拔,确保招生质量。
二、适用专业
本考试大纲适用于食品卫生与营养学(100402)、食品科学与
工程 (082701)、食品质量与安全 (082702)。
三、命题原则
1.严格按照考试大纲规定的内容和要求命题。
2.试题注重对课程的基础知识、基本方法和基本技能的考
核。
四、考查内容
(一)技能一:天平的使用
【考查目标】
掌握重量分析法原理和操作技能。
【考查内容】
340
1.干燥箱、高温炉、坩埚的正确使用。
2.天平称量操作、样品灼烧、灰化、恒量的操作技能。
3.水分、灰分等测定原理和方法。
(二)技能二:滴定管的使用
【考查目标】
掌握容量分析法原理和操作技能。
【考查内容】
1.滴定分析常用仪器的洗涤和正确使用。
2.容量瓶和移液管等仪器的正确使用及溶液的正确配制。
3.钙离子、酸价等滴定分析原理及测定方法。
(三)技能三:分光光度计的使用
【考查目标】
掌握分光光度计工作原理和操作技能。
【考查内容】
1.分光光度计的结构和使用方法。
2.吸收曲线和标准工作曲线的绘制方法。
3.分光光度法测定钙、铁等各种离子含量的反应原理及测
定方法。
五、考试形式和试卷结构
(一)考试形式
闭卷、笔试。
(二)试卷满分及考试时间
专业综合操作技能满分80 分。考试时间50 分钟。
(三)试卷内容结构
341
1.技能一 约30%
2.技能二 约35%
3.技能三 约35%
(四)试卷题型结构
题型 题量、分值 占比
单项选择题 约20 题,每小题1分 25%
多项选择题 约5题,每小题2 分 12.5%
判断题 约5题,每小题2 分 12.5%
填空题 约5题,每小题2 分 12.5%
简答题 约4 题,每小题7-8分 37.5%
(五)试卷难度结构
较易题约占30%,中等难度题约占50%,较难题约占20%。
六、其他
本大纲由省教育厅负责解释。
本大纲自2022 年开始实施。
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