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食堂食品安全管理制度及表格 晨检记录表 日期：姓名 发热咳嗽 腹泻皮肤破损 皮肤病 其他 消 毒记录表 时间 消毒物品 数虽 消毒方法 作用时间 操作人 从业人员健康管理制度 一、 凡在本单位从事直接为消费者服务的所有餐饮工作 人员均应遵守本管理制度。 二、 新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取 得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一 次健康检查，必要时接受临时检查。 三、 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病， 活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品 安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、 从业人员必须每天进行晨检，并做好相应记录，遇有发热、 腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的， 应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症 治愈后，方可重新上岗。 五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进 行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定 期到体检机构进行健康检查。 六、 食品安全管理员和部门负责人要随时掌握从业人员 的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。 七、 从业人员健康证明应随身佩带或交主管部门统一保 存，以备检查。 从业人员培训管理制度 一、 餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方 可从事餐饮服务工作。 二、 食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和 培训计划，组织各部