生物化学基础靳利娥第2章 蛋白质.ppt

第二章 蛋白质化学;重点内容;精品资料; 你怎么称呼老师？ 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？ 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ 教师的教鞭 “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……” “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”;目 录;一、蛋白质主要生理功能;主要元素：C、H、O、N、S 微量元素：P、Fe、Cu、Zn、Mo、I、Se 等。含量恒定元素：N含量较恒定为16%，即每100g 蛋白质含16g氮。(测蛋白含量方法一);三、蛋白含量测定方法;一、计算组成推测 二、层析技术 三、电泳技术 四、离心技术 五、透析和超过滤;1、化学组成推测;2、层析技术; 混合物在层析系统中的分离决定于该混合物的组分在两相中的分配情况，一般用分配系数来描述。混合物各组分的分配系数差异越大，越容易分离开。;层析原理示意图;3 、电泳技术;常用电泳技术;4、离心技术;沉降平衡法;5、透 析;五、蛋白质的分类;2、结合蛋白质;第二节 氨基酸;蛋白质分子组成单位氨基酸;2、氨基酸的分类;3、氨基酸的结构通式;4、氨基酸分类、结构之一;不带电荷R基团极性氨基酸;带电荷R基团极性氨基酸;4、氨基酸分类、结构之二;氨基酸的结构;氨基酸的结构;5、氨基酸的性质;含有氨基和羧基：