第四部分 小餐饮经营场所消防安全指南.pdfVIP

第四部分 小餐饮经营场所消防安全指南 一、基本要求 （一）适用范围 本指南适用于具有合法的固定经营场所、经营场所使用面积 六十平方米以下、经营规模较小、经营条件简单，从事餐饮服务 的食品经营者，但不包括单位食堂和餐饮连锁企业分支机构。 （二）建筑防火和安全疏散 1、不得设置在储存易燃易爆危化品场所以及使用泡沫夹心 彩钢板搭建的建筑内 ，不得设置在住宅建筑内。当设置在住宅建 筑底部的商业服务网点内时，应与住宅部分进行严格的防火分 隔。 2、室内装饰装修应采用不燃、难燃材料，不得采用高分子、 可燃、易燃材料，并符合相关国家工程消防技术标准要求。 3、小餐饮场所内任一点至直通疏散走道等的疏散门的直线 距离不应大于9米。 4 、疏散通道和安全出口应保持畅通，并满足自然采光通风 的要求 ；疏散通道、安全出口及外窗处不得设置影响人员疏散逃 生的栅栏、广告牌、灶具等障碍物和可燃物 ；设置在二层及以上 的小餐饮场所，应设置便于火灾扑救及人员逃生的可开启外窗 ， 并配备逃生绳等辅助逃生设施。 - 39 - 5、疏散楼梯应采用不燃材料，不得使用木质楼梯。 当采用 室外楼梯作为疏散楼梯时，栏杆扶手高度不应小于1.1米，楼梯 的净宽度不应小于0.9米。 （三 ）消防设施 6、当小餐饮场所所在建筑已设置消防设施的 ，应保证设施 完好有效，不得随意拆除。 7、场所内未设置室内消火栓的 ，应设置简易喷淋或与市政 管网相通的消防软管卷盘。 场所内未设置火灾自动报警系统的，应设置独立式火灾探测 报警器（探测器应具有声或声光报警功能）。 8、灭火器配置数量充足，选型准确，放置位置明显，便于 取用，并定期维护。 9、场所内应设置应急照明和疏散指示标志。 10、厨房内应配置灭火毯。 （四 ）燃气和电气 11、厨房应安装独立式可燃气体探测报警器，且满足自然通 风条件。 使用管道供气的 ，燃油、燃气管道应采用金属管道，管道上 用设置手动和自动切断阀，防止油、气泄漏引起火灾，并应定期 检查、检测 ，营业结束时，应切断燃气总阀门。确需使用液化气 钢瓶的，单个钢瓶的容量不得超过15公斤，总数不得超过3只 ， 放置点与灶具应保持2米以上距离 ，且通风良好。 - 40 - 厨房、油气烟道应至少每季度清洗一次。 12、电气线路应设置具备短路保护、过负荷保护和剩余电流 （漏电）保护功能的装置，不得使用铜丝、铁丝等代替保险丝； 电气线路的规格应当满足用电设备负荷要求；对电气线路、设备 进行定期检查、检测；营业结束时，应切断场所 内非必要电源。 13、不得私自、违规拉接电气线路，不得使用不合格和破损 的开关、电线、插座等电气产品。 （五 ）消防安全职责和消防安全管理 14、场所的消防安全责任人应熟知消防安全职责、本场所火 灾危险性和防火措施及依法应承担的消防安全责任。 15、场所的消防安全责任人每季度至少对员工进行一次消防 安全教育培训，并开展灭火和应急疏散演练。员工上岗前应经过 消防安全教育，应懂得本场所火灾危险性、会报警、会检查火灾 隐患、会扑救初起火灾、会组织疏散逃生。 16、场所内不得设置员工住宿。 17、应在醒目位置处张贴消防安全提示、消防安全承诺书、 消防安全告知书、消防设施使用方法等内容的提示牌和示意图 ， 并在明显位置设置禁火、禁烟标志。 二、安全风险 （一 ）可燃装修材料多 ，火灾荷载大。多数小餐饮场所为了 追求美观效果，大量采用木材、聚氨脂泡沫塑料等易燃可燃材料