(完整word版)童心童乐幼儿园厨师绩效考核.docVIP

姓名 考核 指标 食品卫 生 与安全  童心童乐幼儿园厨师考核表 （ KPI 关键绩效指标） 职务 评价人 考核标准 考核 办法 得分 1 严格执行食品卫生相关的各项法规 1、不严格执行食品卫生相关的各项法规 ,制度扣 2 分。 , 制度。 1 分,不做好消毒、 防蝇、 2、不严格执行食堂工作规程扣 2 严格执行食堂工作规程 ,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消 1 分。 防腐工作及炊具消毒工作各扣 毒工作，执行食物留样与消毒制度，并做好各种记录。 2 分；发生 3、不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣 3、按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。 食物中毒事故视情况轻重进行处理。 4、检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题及 时上报并妥善解决。 4、不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发 现问题不及时上报并妥善解决扣 2 分。 1、按食谱定菜，按计划下量，厉行节约，杜绝浪费。 烹饪 技术 清洁 与消毒 常规 工作 员工 关系  2、保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。 3、掌握幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗净炒透。烹饪食品必须符合幼儿园要求，无家长及教师投诉。 4、按班级实际人数分发饭菜，饭菜进班要做好交接，注意安全，杜绝烫伤事故。掌握各班进餐情况，按量分发饭菜。做好饭菜的保温，饭菜盆必须扣盖。 1、认真做好每周的室内外大扫