烘焙类生产工艺流程与技术要点.pdfVIP

烘培类 生产工艺流程图 1、 工艺流程 入库储 领料 配料 和面 分块 制作 醒发 烘烤 冷却 包装 存 2 、 技术要点 1、领料 .面包专用粉、黄奶油、奶粉、鸡蛋、酵母。 2 、 配料 按比例配置。 3、 和面 面粉和酵母混合、加水打筋约 5 分钟、