药店食品安全经营操作流程.docxVIP

食品安全管理操作流程 为了保证食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关规定，制定本操 作流程。 一、食品采购（责任人：马乐乐） 1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 2、选择供货商。 要认真查验供货商的主体资格证明， 保证食品的来源合法。 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是 出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、商标证明、进 货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货 商档案备查。 5、对食品进行查验。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。 6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为五年以上。 二、食品储存（责任人：李清） 1、设立食品储存货位。专门用于存放查验合格的食品。 2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、生产企业、 进货日期、生产日期、有效期至、进货数量、供货商名称等信息。 3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、 生产日期、分类、分架、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不 洁或超过保存期的食品。 4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置标明食品的 名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容。 6、每天对库存食品进行查验。发现食