2020生物化学第五章.pptVIP

鞘磷脂在高等动物脑髓鞘和红细胞膜中含量丰富， 也存在于许多植物种子中。由鞘氨醇、磷脂酰胆碱和脂 肪酸烃链组成。 5.4.1 鞘磷脂类 鞘氨醇 脂肪酸烃 磷脂酰胆碱 ? 鞘磷脂：即神经酰胺的 1- 位羟基被磷酰胆碱或磷 酰乙醇胺酯化形成的化合物。 ? 鞘糖脂：即神经酰胺的 1- 位羟基被糖基化形成的 糖苷化合物。 鞘氨醇 已发现六十多种 脂肪酸烃 磷脂酰胆碱 神经酰胺 是构成鞘磷脂的母体 鞘磷脂 糖复合物—— 糖脂 ：广泛存在于动物、植物和微生物中，是 脂质与糖半缩醛羟基结合的一类复合物。 常见的糖脂有 脑苷脂 和 神经节苷脂 ? 二酰甘油和己糖结合； ? 半乳糖脑苷脂 广泛存在于 神经组织中； ? 硫酸脑苷脂 广泛存在于动 物的各器官中，脑组织中最 为丰富。 ? 糖基含唾液酸的糖脂； ? 在神经系统尤其是神经末 梢中含量最为丰富，可能与 其在神经冲动传递中起递质 作用有关。 糖脂 5.4.2 脑苷脂类 β -D- 半乳糖 极性头基因 半乳糖脑苷脂 ? 脑苷脂 ：神经酰胺的 1- 位羟基与单糖分子以糖苷键结合而 成，不含唾液酸成分。是脑细胞膜的重要组分。 ? 无磷酸基团，整体为非极性。极性糖基为半乳糖、葡萄糖 等，其糖基在细胞表面，参与细胞识别。 β - 糖苷键 存在于脑神经组织中 神经酰胺 ? 糖基部分含有 唾液酸 的鞘糖脂常称 神经节苷脂 ，由神经 酰胺和复杂的寡糖结合而成，是一类 酸性糖脂 ，已从脑 灰质、脾和肾等组织中分离出来。 5.4.3 神经节苷脂类 ? 根据糖基结合唾液酸的数目及部位分为： 单唾液酸神经节苷脂 GM 双唾液酸神经节苷脂 GD 三唾液酸神经节苷脂 GT ? 根据所含己糖的数目和种类分为： GM1 、 GM2 、 GM3 神经末梢中含有丰富的神 经节苷脂 在细胞间的通讯和识别过 程中有着特殊的重要性。 5.5 类固醇 ? 类固醇化合物 以环戊烷多氢菲为核心结构，不含脂肪酸， 因含醇类而得名。分子为扁平状，平面上的取代基直立时 较稳定，但也有平伏状的。 环戊烷多氢菲结构 ? 在动植物中广泛存在，有 游离型和固醇酯两种类型。 ? 激素 ( 人体 ) ? 胆汁酸 ( 人体 ) ? 皂素 ( 植物 ) ? 蜕皮激素 ( 昆虫 ) 类固醇类主要功能： 1 ）膜的组分； 2 ）作为激素 —— 起代谢调节作用； 3 ）作为乳化剂 —— 胆汁盐的前体、帮助脂类的消 化吸收； 4 ）维生素的组分； 5 ）有抗炎作用； 胆固醇 HO CH CH 2 CH 2 CH 2 CH CH 3 CH 3 CH 3 ? 胆固醇是动物组织中最丰富的固醇类化合物，是动物 细胞和神经组织的重要组成成分，在体内以 游离胆固 醇和胆固醇酯 的形式存在。 ? 体内胆固醇含量过高是导致冠心病和动脉粥样硬化的重 要因素。 ? 胆固醇 在脑、肝、肾和蛋黄中含量很高，主要存在于细胞 膜，属于两性分子，可转化为多种活性物质。 ? 植物固醇 存在于谷物中，能抑制胆固醇吸收，如豆固醇。 ? 微生物固醇 如麦角固醇可转化为维生素 D 2 。 可用于鉴定固 醇类化合物 胆固醇 氯仿溶液 + 醋酸酐 出现蓝绿色 + 浓硫酸 胆固醇 沉淀 + 毛地黄糖苷 可用于胆固醇的 定量测定 蜡 蜡是长链脂肪酸和长链一元醇或固醇形成的酯，天然蜡 是多种蜡酯的混合物。 蜡分子含一个很弱的极性头和一个非极性尾，因此完全 不溶于水，蜡的硬度由烃链的长度和饱和度决定。 蜡分布 于 生物体表面起保护作用。 蜂蜡 存在于蜂巢； 白蜡 是白蜡虫的分泌物，可用作涂料、 润滑剂和其他化工原料；洗涤羊毛得到的 羊毛蜡 可用作药 品和化妆品的底料；来源于棕榈树叶片的巴西 棕榈蜡 可用 作高级抛光剂。 5.6 生物膜 （ Biological Membranes ） ? 细胞内各种不同的膜统称为 生物膜。 包括质膜、细胞核膜、 线粒体膜、内质网膜、溶酶体膜、高尔基体膜等。形式不 一，功能各异，然而在电镜下有相同的形态。 细胞体 线粒体 内质网 5.6.1 细胞中的膜系统