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食品添加剂对食品安全的影响 北京市陈经纶中学 张恰然 【选题背景】 对于近年来的 “食品事件”，我们家格外关注。 因此自从国家颁 布法律要求商家在食品包装袋上将所用食品调味料和食品添加剂 写明后，我家就养成一个习惯。每当到外面买食品时，都会仔细 阅读包装袋后的食品调味料和食品添加剂名称。每次，看到这些 生疏的名词后，我都会产生疑问：食品添加剂到底是干什么用的， 它到底与食品安全有什么关系，使得它在每一次食品安全事件出 现后都备受关注？当我与父母讨论此问题后，发现他们也并不是 十分明白。于是我想知是不是也有许多人与我有着同样的疑惑 呢？如果是，我就借此开展研究，帮助人们理解。 【研究过程】 通过文献综述，关注食品安全事件。 设计问卷 实地采访与调查：分别采访了离休老人、蔬菜商贩、路人和学 生 整理调查数据，分析调查结果，绘制图表，总结得失 撰写研究报告 数据与结果】 通过研究发现，我明显感觉到被采访者对食品添加剂的认知 程度呈下降趋势。这说明多数人与我一样，对待食品添加剂并不 十分了解，对它的印象，理解仅仅是停留在媒体的宣传上。而真 正深刻的问题并不十分了解。有部分被采访者竟产生的误解，当 问及食品安全与食品添加剂的关系时，有人竟以坚决的语气将责 任全部推给食品添加剂。尽管这次我所做的调查因种种原因使得 参与人数太少，无法严谨的说明问题，但我认为这起码可以看做 是一个整体的情况。 【创新点】 1. 通过问卷调查和实地访问，了解了大部分人对食品添加剂和 食品安全认识的误区，深入社区、学校等宣传手段，加深了人们对食 品添加剂的认识。 2. 提出加强执法部门的监督和管理，防范非法企业或商人滥用 食品添加剂 图表1我米访离休老人 图表2我采访卖菜大叔 3我米访路人 图表5我整理数据