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市 场 调 研 计 划 书 —长沙私家大酒店 2012 年 3 月 目录： （一）、前言 （二）、调查目的 （三）、调查内容 （四）、调查对象及抽样 （五）、调查时间及单位 （六）、调查方法 （七）、调查程序及人员安排 （八）、调查预算表 “ 自助餐”长沙市场调研计划书 一、前言 随着我国人均消费水平的不断提高，作为日常快速消费产业的餐 饮服务行业也出现了较高的的增长速度。而随着近年来餐饮行业相继 推出的各类新型餐饮服务项目如特色天然海鲜、火锅等的出现也加剧 了行业消费形式的的变革。 些新型服务项目的出现对餐饮市场的格 局、发展方向都产生了巨大的影响。传统单一的酒店餐饮项 目受到新 形式的冲击，市场份额也出现了下降。 因此，在餐饮行业规模与形式不断扩大与丰富的今天，越来越 多的消费人群开始倾向于追求高品质、高服务、高回报的“三高”消费 项目。如何让消费者真正地体验到物超所值的“三高”服务项目成为本 酒店战略发展的重点项目。为了更好的为我酒店高层领导与自助餐项 目策划小组在投资开展项目设计时提供必要的参考意见和帮助，我们 进行了本次调查。 二、调查目的 通过对当前餐饮市场不同层次的部分消费人群对 自助餐的消费 心理和现状等方面的实地调查，为其推出新举措提供客观可靠的依据， 从而扩大我酒店在餐饮服务行业的市场占有率。 具体目的为： 1、了解长沙地区自助餐市场的状况； 2、了解自助餐在长沙地区的认可度和消费状况； 3、了解长沙地区消费者对自助餐的消费观点及习惯； 4、了解竞争对手的营销策略； 5、了解自身状况； 6 、分析酒店开展自助餐新型服务项目的市场需求与潜力。 三、调查内容 （一）消费者 1、消费者的个人基本情况（年龄、性别、收入等）； 2、消费者对自助餐的消费形态（消费观念、消费习惯）； 3、消费者对对自助餐服务内容的期待（菜系、酒水、甜点等）； 4、消费者对 自助餐服务过程中所需的其他附带服务与帮 助（帮忙停车、看护小孩等）。 （二）市场 1 、长沙地区自助餐市场状况； 2 、长沙地区消费者需求及购买力状况； 3 、长沙地区市场潜力测评。 （三）竞争对手 1 、长沙地区知名自助餐店的规模、消费档次、位置、价格； 2 、市场上自助餐店的经营状况； 3 、竞争对手的营销策略。 四、调查对象及抽样 目前长沙市场自助餐店较多，消费层次多样化。私家大酒店作为 知名品牌在同类产品中档次较高，消费者多为中高层收入者，所以，在 确定调查对象时，适当针对目标消费者，同时也点面结合。 调查对象拟以长沙市的三类消费群为对象进行调查： 一是中高层收入者。该阶层收入水平较高，“三高”消费倾向及实 现性相对较强，是推出自助餐项目的主要消费对象，也是本次调查的 重点。具体包括私营业主、城市白领、政府工作人员、文艺工作者等； 二是普通工薪阶层。该阶层收入水平不高，但 一阶层人数众多， 对推出自助餐项目的要求亦很强烈，是 一新举措的潜在消费人群； 三是学生群体。该阶层人员消费观念比较前卫，时尚新潮，从而 对特色的自助餐服务项目要求的欲望亦很强烈，选取部分学生群体， 向其了解自助餐形式、内容、服务新趋势的看法和要求，对开展