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曲阜远东职业技术学院教案表 曲阜远东职业技术学院教案表 科目 现代饭店管理与实务 课题名 第一章 饭店导论 教师 江丽 授课时间 6 课时 教材分析 重点 饭店产品的概念与特征；世界饭店发展史各时期的代表 人物、代表饭店与管理特点；我国饭店星级评定。 难点 饭店产品的特点、饭店产品与旅游产品的关系、研究饭 店发展各阶段代表人物的成功经验。 本章重点讨论饭店管理的基本知识。通过学习，要认识现代饭店产品的概念 教 与特征；饭店的产生与发展历史；世界饭店的分类与等级的划分标准以及我 学 国现行的饭店星级划分与评定的标准与程序；饭店的功能结构与布局的基本 目