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2020-12-13 发布于北京
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食谱调整-能量重庆医药高等专科学校胡雪琴 2 3 食物能量的差异食谱调整 4 1) 食物类别：动物性食品、植物性食品（油料作物除外） 2）同类食物含水量：米饭、稀粥 3）脂肪含量：大豆、绿豆 4）膳食纤维含量不同：魔芋、土豆食谱能量调整的方法 5 食谱调整 1）数量调整：增加或减少摄入量 2）品种调整：根据能量高低调整食物种类 3）水分调整：小米和小米粥 4）烹饪方法和用油量调整：大饼和油饼食谱能量调整实例 6 食谱调整食物种类食物重量（g，2300kcal）大米 375 蔬菜 500 水果 250 肉禽类 70 蛋类 40 豆类 50 液态奶 300 植物油 25 食物种类食物重量（g，2500kcal）大米 400 蔬菜 500 水果 300 肉禽类 75 蛋类 40 豆类 50 液态奶 300 植物油 35 通过食物量的增减来实现食谱能量的增减小结熟知各类食物的能量相对含量能通过食物种类、食物量、烹饪方式等的更换进行食谱能量的调整食谱调整 7 谢谢聆听！ 8

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