餐饮企业年度计划管理.pptxVIP

;假设做一个招牌需要2万元，边际利润率为40% 为了做这个招牌需要额外做到20000/40%=50000元 则每天需要增加的营业额=50000/30.4 ≈ 1644元 则每天需要增加的顾客=1644/60 ≈ 27人;1.开会一个月之前发出公文，告诉大家会议的时间、主题、地方等 2.明确开会注意事项，例如请大家可以提前想好5P相关内容SWOT、各部门所分配的工作（例如市场回顾、资料收集等）、自己部门的SWOT等（不与他人讨论，每个P或SWOT可以先思考你认为最重要的三点），让大家提前进行会议议题的思考 3.将各部门主管带到一个较为安静（有点档次）、不受外界打扰的地方 4.需要两天的时间进行讨论，让参与人能够感觉到快乐、开心、有参与性、被尊重的、畅所欲言的、被肯定的、有决定权的，晚上可以疯狂的放松，喝喝酒、打打麻将、唱歌等 5.早上开会的时候请大家把提前思考的内容写在指定颜色的纸上（每张纸只写一件事情），并让大家自己贴到相关的“P”的下方的SWOT的下面 6.贴好以后，请大家再一次去看一次，把已贴与自己所写相同的内容拿下来丢掉（相同的内容保留一个即可） 7.剩下的内容进行投票（每人可投三票），最多的三票内容保留 8.根据顾客的感受与我们所发现的自己的SWOT，大家进行分组（3-4人/组）讨论，请大家确定战略;9.请大家把战略再贴上去，再去掉相同的内容，再用投票的方式留下三条。此时管