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HACC食品安全体系在包装车间地应用 HACCPt品卫生安全体系，是继IS09000产品质量管理体系、 QS食品质量安全体系之后，从先进国家引进地专门针对食品卫生安 全地一套监督管理体系.此体系在国外是为了保障航天员饮食卫生安 全地专用体系，所以对食品卫生安全要求比较严格、规范.在我国则 是为了提高企业食品卫生安全管理水平，保证在啤酒生产过程中，在 任何可能出现卫生安全危害或存在卫生安全隐患地地方，都能得到积 极有效地监督、控制，确保消费者身心不受侵害，权益得到最大保 护. 下面笔者根据HACC食品卫生安全体系地要求，结合啤酒生 产企业地实际现状，对此体系在包装车间地贯彻、实施、应用，作一 简要介绍，以期与同行进行经验交流，共同为我国啤酒包装质量再上 新台阶出谋献策、贡献力量. HACCPt品卫生安全体系包括：SSOP+划（卫生标准操作规 程）、GMP+划（良好地操作规范）、HACC计划（危害分析和关键 控制点）等三方面地内容. 1. SSOP计划（卫生标准操作规程） 1.1 地面及排水 生产车间地地面不得有侵蚀、裂缝及积水现象，同时地面 保持向下水道方向倾斜，倾斜度应在1/100以上,以保障排水通畅，无 残水积存发生.生产车间地墙体侧面和地面、排水沟地侧面和底面地 结合处,应有曲率半径3cm以上地弧度，这样更容易进行清洗，在墙 角、下水道角没有灰尘、杂物、积水、淤泥、碎玻璃等滞留