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{市场分析}某市场食品风险分析般性原则指南  中华人民共和国进（出）口食品风险分析一般性原则指南 （讨论稿） TOC \o 1-6 \h \z 第1部分 关术语及定义8 1. 与进出口食品安全有关的风险分析术语定义8 2 食品污染物分类12 2.1 农药残留12 2.2 兽药残留14 2.3 其他来源化学污染物15 2.4天然毒素15 2.5.食品添加剂、饲料添加剂20 2.6 微生物危害21 第2部分 进出口食品风险分析一般原则21 1. 危害评估21 1.1简介21 1.2风险因素22 1.3引起风险的原因22 1.4危害评估23 2. 风险分析的基本组成部分24 2.1 风险评估24 2.1.1 危害识别24 2.1.1.1 流行病学研究24 2.1.1.2 动物试验24 2.1.1.3 短期试验研究与体外试验25 2.1.1.4 结构-反应关系25 2.1.1.5 对致癌物质的识别与分类25 2.1.2 危害描述27 2.1.2.1剂量-反应的评估27 2.1.2.2遗传毒性和非遗传毒性致癌物27 2.1.2.3阈值法（Threshold approach）28 2.1.2.4非阈值法28 2.1.3 暴露评估29 2.1.3.1暴露剂量的类型29 2.1.3.2暴露量评估准则29 2.1.4 风险描述31 2.1.4.1有阈值的化学危害物31 2.1.4.2无