餐饮门店学习管理标准制度.docxVIP

_______店营运管理制度 一、员工管理 1、XX 营运部门含公司营运部及门店，营运部向总经理汇报，对整体餐饮业务 经营结果负责，营运部岗位分为营运总监、营运经理（督导） 、总厨、行政总厨、出品总监。 2、XX 餐厅向营运部汇报，对餐厅经营业绩负责，餐厅岗位分为店总，店长 /厨师长，后厨（组长、主管） /前厅（主任、部长），一线员工；一般由店长及厨师长中一人兼任店总，作为餐厅负责人，对整个餐厅的经营管理负责。 因 XX 餐饮目前暂未设置“店总”职务，本制度中“餐厅负责人”特指店长及厨师长，分别对餐厅的前厅及后厨管理负责。 营运部岗位关系如下： 营运总监： 营运经理  出品总监  行政总厨 店总经理 店 长  厨师长 副店长 /主任 /助理  副厨师长 /助理 部 长  主 管 服务员 /传 仓管员 收银员 切配、打荷、厨工菜员 /吧员 3、餐厅需新增人员应提前向公司“营运部”提出申请，由餐厅负责人填写《新增人员申请表》，交“营运总监”批准后由各餐厅自行招聘或委托公司“行政人事部”招聘，或向公司申请调配人员。 4、新员工入职时交身份证复印件一份（或复印在入职申请表背面）及 1 寸照片两张，并提供工资银行卡复印件， 填写入职登记表。 入职登记表原件须在一周内交公司“行政人事部”保存，餐厅可保留复印件备用。员工入职须办理健康证， 工作满一年，第二年开始由公司负责健康证费用。