2020沙县小吃市场营销方案.pptVIP

沙县小吃市场营销案例分析 组员：周海 16 汪元钢 50 杨婷 18 沙县小吃 ? 沙县小吃历史悠久，它以价康物美，品种繁多，乡土菜味， 天然绿色，营养健康，风味独特而闻名遐迩，符合现代人对 美食的一惯追求。现在大江南北的大街小巷里，星罗棋布着 无数沙县小吃 。 沙县小吃市场营销案例分析目录 ? 营销环境分析 ? 目标市场营销分析 ? 产品策略分析 ? 价格策略分析 ? 营销渠道策略分析 ? 促销策略分析 ? 营销组合策略分析 营销环境分析 ? 宏观环境分析 1. 目前，在我国 30 多个省市中，小吃美食，正以前所未有的速度，迅速 向全国拓展，充分展现和折射出一个朝阳产业的强大生命力 2. 小吃美食业的消费逐渐的展现多层次、多品种，品牌化、连锁化、规 模化的可喜局面 3. 改革开放使人们的消费观念发生了重大变化，居民收入增加，消费水 平提高，出现更异样、更特殊、更高档的文化和饮食享受的追求。 ? 微观环境 企业： SWOT 优势 ： 1 ）沙县小吃 ”是继兰州拉面之后中国又一个风味小吃品牌，有浓厚的地方特 色 名度高，分布面积广，散落在全国各地。 2 ）沙县小吃品种多，样式多，价廉物美。 劣势 ? 区位劣势地处偏远地区的沙县 , 由于地理、 历史原因 , 经济发展相对滞后 , 投资环境也比较差 , 取得经济效益 的难度非常大。 ? 沙县地区的信息化水平明显低，不利于地方特色产品 品牌创建。 ? 沙县的市场体系尚不健全 , 市场观念落后 , 品牌意识不 强 , 对全国及国际市的开拓起步较晚 , 加之当地市场的 容量有限 , 商品率低 , 导致沙县地方特色产业品牌的创 建处于滞后状态。 ? 地方特色产业员工普遍文化素质偏低 , 99% 都是失业 人员或农村转移劳动力的人经营的小本生意。 ? 经营同质产品的不同品牌多 , 竞争激烈。在诸多品牌 的混战中 , 做不大、做不强、 做不好的现象时有发生。 机会 ? 1998 年以来 , 我国政府采取扩大内需的方针 , 实施积极的财 政政策和稳健的货币政策 , 保持了中国经济的持续快速增长。 国民经济的持续增长 , 为地方特色小吃行业带来更广泛、 更丰富的客源。 ? 2002 年 , 中共中央、 国务院《关于进一步加快发展第三产 业的决定 》 中 进一步明确旅游业是第三产业的重点 , 应该 大力发展。这些政策都是促进地方特色产业发展的有益因 素。 ? 我国休假制度改革后 , “ 五一” 、 “ 十一” “ 中秋节” 己经成为继春节之后 人们出门游玩的黄金时期 , 每逢黄金周 , 我国的各处旅游点无一不是人满为患 , 也为各地的地方特色 产业输送了源源不断的客源。 为沙县的地方特色小吃和经 挑战 ? 地方特色自身存在的问题 , 很多地方特色产业化起步较晚 , 目前处于发展的初级阶段。 产业规模普遍偏小 , 科技含量低 , 对生产基地的带动及农户的带动作用有限 , 还不具备创品牌 的实力。 ? 地方特色产业品牌创建速度缓慢 ; 资金投入难以保障。由于 地方特色产品品牌的创建周期长 , 市场风险和自然风险并存 , 加大了地方特色产业化经营资金投入的难度 , 在一定程度上 也影响了地方特色产业品牌的创建。 ? 特色产品的保护意识薄弱 , 由于过去宣传力度的不够 , 没有 目标市场营销分析 ? 目标群体：追求更异样、更特殊、有地方特色的文化和饮食享受的群体。 ? 实行多层次，多品牌，连锁化，专业化，规模化经营 产品策略分析 1. 沙县小吃的产品深度大，长度宽，密度大，小吃的品种 繁多。 2. 培养明星产品，深挖产品的内在价值不断开发新品种 3. 迎合消费者需求，不断开发新产品 4. 实行品牌化、连锁化、规模化的销售 沙县小吃炖罐 沙县小吃炖罐 炖罐是传统沙县小吃里的重要品种。随着经济的蓬勃发展，人们越来越远离山珍 海味和大鱼大肉而倾向健康饮食，而以多种滋阴补血补气中药为重要辅料的沙乡 炖罐与都市白领的健康饮食倾向真可谓心有灵犀，珠联壁合。小小炖罐，大放异 彩，成为大量沙县小吃店的主营品种，而拌面扁肉反成配角。百合鹌鹑汤，天麻 猪心汤，干香菇炖鸡，党参乌鸡汤，茶树菇排骨汤，当归猪肚汤，西洋参鸽子汤 ，等等等等，一一进入市场，令人目不暇接，显示了极强的市场生命力；美味极 致的炖罐，被琳琅满目装在一个蒸桶里保温，随要随取 。 价格策略分析 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 新产品实行低价策略，实行产品尽快投入并迅速占领市场 老产品，努力深挖其价值，培养明星产品，保持价格稳定 销售预测 第一阶段： 销售项目 饭类 15% 面类 30% 汤类 25% 小吃类 30% 第二阶段 销售项目 饭类 5% 面类 30% 汤类 15% 小吃类 5