产万吨味精厂谷氨酸机械搅拌通风发酵罐设计方案.docx

生物工程与设备课程设计说明书 年产6万吨味精厂谷氨酸生产机械搅拌通风发酵罐设计 专业班级：生物技术及应用 作者学号：201006062060 作者姓名：王友真 指导老师：王君高王兰芝 设计日期:2013年3月4日至2013年3月15日 山东轻工业学院 课程设计任务书 食品与生物工程 学院10 级 生物技术及应用 专业 学生 题目：年产6万吨味精厂谷氨酸生产机械搅拌通风发酵罐设计 一、 主要内容： 1、 物料恒算，计算发酵罐总容积； 2、 求发酵罐个数，取单罐公称容积 200m3； 3、 公称容积200m3发酵罐设计（罐体尺寸、壁厚、搅拌器类型选择及尺寸设计、搅拌功率 计算、搅拌轴直径计算、冷却面积计算与设计） 二、 基本要求 1、 编写计算设计说明书（有前言、设计参数、物料恒算、发酵罐工艺设计，设计 体会） 2、 用CAD绘出发酵罐结构图。 三、 设计参数 1、糖酸转化率 61% 2 、发酵产酸水平11% 3、发酵周期32小时 4 、发酵罐充满系数为 0.7 5、味精分子式 187.13 （GHNQNa） .H2O 6 、谷氨酸分子式147.13（C 5H9NO） 7、谷氨酸密度取 3 1.553g/cm 8 、残还原糖0.8%，十菌体 1.7% 9、谷氨酸提取率 97.5%。 10 、谷氨酸生产味精精制率为 125% 11、空罐灭菌压力 0.25MPa 12 、年工作日安330天计算 四、主要参考资料 TOC \o 1-5 \h \z 〔1〕郑裕国《生物工程设备》化学工业出版社 2007 〔2〕高孔荣《发酵设备》 轻工业出版社1991.10 〔3〕梁世中《生物工程设备》轻工业出版社 2002.2 〔4〕化工设备设计全书编辑委员会编《搅拌设备设计》上海科学技术出版社 1985 〔5〕吴思方《发酵工厂工艺设计概论》中国轻工业出版社 2007 （6） 化工工艺设计手册 （7） 于令信《味精工业手册》 （8） 张克旭《氨基酸发酵工艺学》轻工业出版社 完成期限：自2013年 3 月 4日至2012年3月 15日 指导教师：王君高 王兰芝 教研室主任: 一、 前言 1、 课程设计的性质 通过本次设计使同学对《生物工程与设备》的理论知识有更深刻的理解，生物 工程与设备课程设计为必修课。同时也为将来走上设计岗位的同学打下良好的 基础。 2、 课程设计目的与任务 任务：年产6万吨味精厂谷氨酸机械搅拌通风发酵罐设计。 目的：通过课程设计，使同学对工艺参数确定，物料恒算、发酵罐体积及 尺寸确定、罐体机械强度、搅拌功率、搅拌轴及搅拌浆叶强度等计算能力得到 锻炼。掌握工程设计基本程序及内容，熟练掌握电脑绘图及绘图质量。 二、 设计参数 I、 糖酸转化率61%2 发酵产酸水平11% 3、 发酵周期32小时4、 发酵罐充满系数为0.7 5、 味精分子式187.13 （C5H8NO4Na.H2O6 谷氨酸 分子式 147.13（C5H9NO4） 7、 谷氨酸密度取1.553g/cm38、 残还原糖0.8%，干菌体1.7% 9、 谷氨酸提取率97.5%10谷氨酸生产味精精制率为125% II、 取 旦=1 （ kw） 12、空罐灭菌压力0.25MPa Vl 13、年工作日安330天计算 三、 物料衡算 1、发酵罐总容积计算 发酵罐总容积，决定于年工作日、每天生产谷氨酸量、发酵产酸水平、 谷氨酸发酵周期、谷氨酸提取率、谷氨酸精制味精得率等。 (1)年谷氨酸的产量 =年味精产量十125% =60000/1.25=48000T 2、 每天的谷氨酸产量 二年谷氨酸的产量十 330 =48000/330=145.45T (3)发酵液密度 丄=856至 丄=856至 P 1.5 110 1.553 =865 +16.7 + 70.8 = 952.5 畴 ? =1.050! /m3 =1050Kg/m3 (4)每天生产发酵液体积 每天生产谷氨酸量发酵产酸水平~~谷氨酸提取率 =145.45/1.050 X (11% X 97.5%)=1291.59m (5 )发酵罐的总容积 V总=〔每天生产发酵液体积X发酵周期(小时)〕 /24= ( 1291.59 X 32) /24=1722.12m 2、求发酵罐个数，取单罐公称容积 200m3 查表6-2 查表6-2 (发酵工厂工艺设计概论 P102 )得公称容积是 200 m3的发酵 罐全容积为230 m3。取充满系数为 0.7. (1)单罐的有效容积计算 V有效 V有效=单罐公称容积X罐的利用率 =200 X 0.7=140m (2)发酵罐个数n计算 n =乂总/ %效=1722.12/140=12.3 故取13个发酵罐。 四、发酵罐工艺设计 1、发酵罐直径及罐体高度计算 根据发酵罐的公称容积，确定发酵罐的尺寸