2018中考生物一轮复习人类对细菌和真菌的利用导学案.docxVIP

百度文库 - 让每个人平等地提升自我 人类对细菌和真菌的利用 【学习目标】 1．举例说出发酵技术在食品制作中应用． 2．细菌、真菌与食品保存的方法． 3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用． 【自主探究】 一、细菌、真菌与食品制作 1．真菌：真菌体内含有大量的酶，可以把 _______分解为葡萄糖，如曲霉；有的真菌可 以将葡萄糖转化为 _______并产生二氧化碳，如酵母菌；人们在做馒头、面包时可加入适当 的酵母菌，它可分解淀粉产生 CO2，可以使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精在 蒸烤过程中挥发掉了． 2．细菌：有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸， 如 _______ ，这种菌还可以使 牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜． 3．酿酒可以用 _______（制酒用的菌种） ，制作馒头或面包可以用的 _______，这些可以 在市场上买到． 4．酵母菌有氧气不充足的情况下，呼吸作用产生 _______和 _______，在氧气充足的情 况下，产生 _______和 _______． 二、细菌、真菌与食品保存 5．食品的腐败主要是由 _______和 _______引起的， 它们可以从食品中获得 _______，并 在食品中 _______和 _______，导致食品的腐烂．保存食品的原理：把食品中的 _______和 _______杀死或抑制它的 _______和 _______． 6．防止食品腐败所依据的主要原理是 _____________________ ． 7．保存方法： 蘑菇 _______；腊肉类熟食 _______；袋装肉肠 _______；肉类罐头 _______。 三、细菌、真菌与疾病防治 8．青霉素是一种著名的抗生素类药物， 它是由青霉菌产生的， 可治疗多种细菌性疾病， 如_______、 _______、 _______． 四、细菌与清洁能源和环境保护 9．在生活污水和工业废水中有很多有机物， 在没有氧的环境中， _______通过发酵把这 些物质分解，产生 _______；在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机 1 百度文库 - 让每个人平等地提升自我 物分解成 _______和 _______，使污水得到净化． 10．甲烷是一种清洁能源，可以作为燃料用于 _______、 _______、 _______等． 【学以致用】 在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮 塞用凡士林封住， 导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中， 如图所示， 放在温暖的地方一 段时间，据现象回答问题： 1）试管中的澄清石灰水会 _______，原因是 ____________________ ． （ 2）打开玻璃瓶会嗅到酒味， 原因是 _____________________________ ，取出一些糊状 物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是 _____________． 3）本实验说明酵母菌具有 ________________________________________ 作用． 4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？____________________ ____________________________________________________________________ ． 2 百度文库 - 让每个人平等地提升自我 参考答案 淀粉 酒精 乳酸菌 酒曲 干酵母 4. 酒精 二氧化碳 二氧化碳 水 5. 细菌 真菌 有机物 生长 繁殖 细菌 真菌 生长 繁殖 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 7. 脱水法 晒制与烟熏 真空包装 罐装法 8. 肺结核 丹毒 猩红热等 9. 甲烷菌 甲烷 水 二氧化碳 10. 做饭 照明 取暖 11. （1）变浑浊 发酵会产生二氧化碳，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊 （2）发 酵会产生酒精 淀粉已经被分解 （ 3）发酵（ 4）不会 冰箱内温度低不利于酵母菌的生长 和繁殖 3