学校食堂管理的有关规定.docxVIP

. 学校食堂管理的有关规定 为加强学校食品卫生管理， 预防学校食物中毒事故的发生， 确保学校 师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》 、中 华人民共和国教育部、 卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规 定》的要求，特作如下规定： 1、食堂从业人员必须取得健康许可证方可参加工作；未经体检及体 检不合格不得从事接触直接入口食品的工作； 并保持良好的个人卫生 习惯，必须做到：处理原料后以及便后、操作前 (特别是接触直接入 口食品前 )必须用肥皂及流水彻底洗手消毒；工作中穿戴干净整洁的 工作服、帽，头发置于帽内；不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食 品；不得在食品加工和销售场所吸烟；出售食品或分餐时应戴口罩。 对食堂工作人员每天坚持晨检， 发现问题及时调离岗位， 待原因查明 后方可上岗。 2、食堂采购人员要严把好食品的采购关，必须到持有有效卫生许可 证的经营单位采购食品及其原料， 并按国家的有关规定进行索证， 采 购畜禽肉类原料时，必须索要兽医卫生检验单位出具的检验合格证 明。严禁采购腐败变、油脂酸败、霉变、生虫，污秽不洁、混有异物 或感光性状异常、 含有有毒有害物质污染， 可能对人体健康有害的食 品，以及未经兽医卫生检验或不合格的肉类及其制品。 超过保值期限 或不符合食品标签规定的定型包装食品； 其他不符合食品卫生标准和 要求的食品。并相对固定食品采购的场所，以保证其质