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食物中毒处理流程 制订：酒店餐饮总监 分发范围：酒店总经理 /餐饮总监 /行政总厨  文件编码： 1-FB-G-01-12 批准：酒店总经理 修订日期： 2016/11/25 做什么 了解情况 具体行动  怎么做 1）向宾客道歉，记录宾客的姓名、地址 和联系电话 2）询问具体的征兆和症状； 3）弄清楚吃过的食物和就餐方式，食用日期、时间、发病时间、病痛持续时间、用过的药物、 过敏史、 病前的医疗情况或免疫接种等； 4）记下看病的医生姓名和医院的名称、 地址和电话号码 （建议宾客收集、 保留排泄物，鼓励宾客去找医生进行适当的病情诊断）； 1）立即成立由餐饮总监、行政总厨等人员组成的事故处理小组， 对整个生产过程 进行重新检查； 2）查明同样的食物供应了多少份，收集 样品，送交化验室化验分析； 3）查明此菜点的制作厨师，并对其进行 检查，查找原因； 4）如医院医生诊断为食物中毒，要立即 报告上级； 5）对宾客加以关注和照顾；  为什么 使餐饮员工掌握了解食物中毒 客人基本情况的程序 使厨房管理人员掌握食 物中毒事件检查工作 第 1页，共 3页 文件编码： 1-FB-G-01-12 食物中毒处理流程 制订：酒店餐饮总监 批准：酒店总经理 分发范围：酒店总经理 /餐饮总监 /行政总厨 修订日期： 2016/11/25 1）分析整个制作过程； 使厨房管理人员掌握对食物中 3.