2020餐厅经理QSC培训标准版.ppt

QSC 培训课程 承诺 – 以人为本 万物以人为主 , 生意由人创造 . – 以客为先 以顾客为中心 , 先服务于顾客 . – 追求卓越 每天进步多一些 , 力求将服务升华 QSC QSC 概念： ? Q ： Quality 品质 ? S ： Service 服务 ? C ： Cleaning 清洁 餐饮企业生存 的根本和基础 QSC 品质：提供超高标准、优质且新鲜的产品 服务：待客如宾，让顾客看到你的微笑 清洁：环境保持整齐干净，让人感到舒服 品牌承诺 顾客满意度 顾客忠诚度 利润增长 Q ：品质管理篇 品质管理包含以下四方面： 1. 食品安全； 2. 原材料、成品半成品的品质； 3. 生产流程； 4. 奉客标准 ? 食品安全 – 产品效期、食用安全降低疾病隐患，防范食 物中毒 – 食品加工 – 食品存储、销售制作等过程中确保食品卫生 Q ：品质管理篇 - 食品安全模型 确保垃圾箱已经盖好盖子， 区域内十分清洁 提供适当的训练工 具和资料 保存好食品安全检 查纪录 确保有正常的流动性 清洁用水 确保有充足的清洁用品 定时清洁消毒双手 员工必须接受过良好的训 练， 100% 按照标准流程操 作 对正在使用的半成品运用时 间控制 保存烹制好的食物在要 求的温度。 使用清洁消毒的抹布，保持店 内的清洁和卫生。 在所有的门上装上防 尘条，防止虫害的进 入