中式面点师国家职业标准[整理].pdfVIP

文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 中式面点师国家职业标准 1、职业概况 1.1 、职业名称 中式面点师 1.2 、职业定义 运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加 工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。 1.3 、职业等级 本职业共设五个等级：初级、中级、高级、技师、高级技师。 1.4 、职业环境 室内、常温。 1.5 、职业能力特征 手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。 1.6 、基本文化程度 初中毕业 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育， 根据其培养目标和教学计划确定。 晋级培训期限： 初 级不少于 300 标准学时；中级不少于 240 标准学时；高级不少于 180 标准学时； 技师不少于 120 标准学时；高级技师不少于 80 标准学时。 1.7.