2019版高考生物二轮复习专题十三生物技术实践专题能力提升练(002).docxVIP

专题13生物技术实践 (45分钟 100分) (9分)(新题预测)在《魅力中国城》初赛竞演的城市味道”环节中 ，黔东南以家乡的味道为主 题,通过酸汤鱼、五彩姐妹饭等十几道特色农家菜 ，展示了黔东南州最具特色的城市美食，回答下 列问题。 “酸汤”是通过天然发酵而成 ,参与该发酵过程的主要微生物是 。 制作酸汤常用到煮沸的水和米汤 ，将水煮沸的目的是 ,米汤相当于液体培 养基,可以为微生物提供水和 等营养物质。 酸汤发酵初期,亚硝酸盐的含量逐渐增加,亚硝酸盐在 和一定的微生物作用 等特定条件下，才会转变成 (致癌物)。 出坛后的酸汤,若不及时食用,一段时间后会在其表面出现一层白膜 ,这是 (