脂类与脂类代谢.pptxVIP

第一节 脂类化学 脂类（lipids）泛指不溶于水，易溶于有机溶剂的各类生物分子。 脂类元素组成：C、H、O（N，P） 脂类（lipids）：贮存脂（storage lipids）（脂肪fat）类脂（lipoids）脂类的分类、含量、分布及生理功能 分类含量 分布 生理功能脂肪 甘油三酯 95﹪脂肪组织、血浆1. 储脂供能2. 提供必需脂酸3. 促脂溶性维生素吸收4. 热垫作用5. 保护垫作用6. 构成血浆脂蛋白类脂糖酯、胆固醇及其酯、磷脂5﹪生物膜、神经、血浆1. 维持生物膜的结构和功能2. 胆固醇可转变成类固醇激 素、维生素、胆汁酸等3. 构成血浆脂蛋白1、脂类的分类1.1 单纯脂 单纯脂是脂肪酸与醇结合成的酯，没有极性基团，是非极性脂，又称中性脂。 三酰甘油、胆固醇酯、蜡等都是单纯脂。 蜡是由高级脂肪酸和高级一元醇形成的酯。单纯脂中的脂肪，是由一分子甘油与一至三分子脂肪酸所形成的脂。根据脂肪酸数量，可分为单酰甘油、二酰甘油和三酰甘油（甘油三酯）。前两者在自然界中存在极少，而三酰甘油是脂类中含量最丰富的一类。通常所说的油脂就是指三酰甘油 三酰甘油的结构油和脂肪的区别？脂肪酸的命名及分类按是否含不饱和键分：饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸palmitic acidstearic acidNomenclature of Fatty Acid( FA)1. 系统命名法 CH3(CH2