健康管理师培训资料 食品添加剂.pptxVIP

食品添加剂;主要内容;公元1856年，18岁英国小伙亨利在提取奎宁的实验中，无意间从煤焦油里提取到了第一种人工合成的染料色素——苯胺紫，马上掀起了食物染色的风潮，华丽的色彩让维多利亚女王胃口大开;食品添加剂的定义;食品添加剂的功能;食品添加剂的分类;部分食品添加剂功能及品种简介;着色剂;着色剂;;护色剂;漂白剂;脱色后的物品，非常容易地根据需要着色。GB2760许可使用的亚硫酸盐类漂白剂有： 硫磺、二氧化硫、亚硫酸氢钠、亚硫酸钠、偏重亚硫酸盐（也称焦亚硫酸盐，包括焦亚硫酸钾和焦亚硫酸钠）、低亚硫酸钠等。 其漂白作用的有效成分为SO2。 禁用的漂白剂 双氧水 “吊白块”，化学名甲醛次硫酸氢钠。;面粉处理剂;1、有漂白和增筋功能的有： 允许使用偶氮甲酰胺。 2、有漂白功能： L-半胱氨酸盐酸盐。 3、面 粉 填 充 剂： 碳酸镁、碳酸钙 禁用漂白剂 过氧化苯甲酰、溴酸钾、碘酸钾、次氯酸钙。 ; 抗氧化剂;防腐剂;防腐剂;防腐剂;防腐剂保护下存放于室温的食品;;常用的乳化剂;;常用食品增稠剂;膨 松 剂;食用香料、香精;类别 ;甜味剂;甜味剂;名 称;酸度调节剂;酸度调节剂;增味剂;营养强化剂;添加目的;凝固剂;凝固剂种类： ;食品添加剂的使用原则;我们对食品添加剂的态度