健康管理师培训资料 营养与食品卫生-健康管理师（北京培训班）.pptxVIP

营养与食品卫生中国疾病预防控制中心营养与健康所何 丽 研究员 全民健康素养巡讲特聘专家。国家卫计委“健康管理师国家职业技能鉴定专家委员会”委员中国女医师协会“健康教育分会”副主任委员。中国老年学和老年医学学会骨质疏松分会副主任委员。国家食品药品监督管理总局保健食品审评专家。中国营养学会营养与慢病控制分会委员中国健康教育与促进协会理事。“中国老年保健协会”理事。中华医学会“科学普及分会”指导委员会专家。北京市首批健康科普专家等社会兼职。知名健康营养博主：新浪微博@heli营养 中国5000年前的医书《黄帝内经》: 提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”的膳食结构。* 谷类是滋养身体的主要食物* 蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物* 肉类是补益身体的食物* 水果是补充营养素的辅助食物* 各类食物各自的特点和营养作用 第一节 营养学基础一、营养素营养：机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。营养素：指食物中所含的营养成分。营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，以食物的形式摄入的一些需要的物质。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水共六大类，有些将膳食纤维也列入。什么是营养素？营养素种类：七大营养素 碳水化合物 蛋白质 脂类 矿物质 维生素 水