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广东省食品安全管理人员考试练习题 （食品销售初级） 发布日期：2020年12月1 日 （共 176题，其中判断91题，单选73题，多选12题） 一、判断题 （共91题） 1.为了便于管理，可以将采购的食品添加剂和其他原辅 材料堆放在一起。（ ） 2.GB29921-2013 《食品安全国家标准食品中致病菌限 量》规定，食品中不得检出致病菌。（ ） 3.低温长时间巴氏消毒法在保证消毒效果的同时也尽 量保持了其营养成分。（ ） 4.酸价是油脂酸败的早期指标。（ ） 5.冷冻饮品成品应在0℃以下的冷库或冰箱中贮存。 （ ） 6.国务院卫生行政部门依照 《食品安全法》和国务院规 定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。（ ） 7.贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括 洗涤剂、消毒剂。（ ） 8.对某一地方特色食品，有食品安全国家标准之后，原 食品安全地方标准可以同时有效。（ ） -1- 9.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应 当每2年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 （ ） 10.有机食品是没有任何污染的食品，也是营养价值最 高的食品。（ ） 11.复合食品添加剂标识应当同时标示出各单一品种的 名称，并按含量由小到大排列。（ ） 12.预包装食品标签可以暗示性的语言、图形、符号， 使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品 混淆。（ ） 13.预包装食品营养标签应使用中文，不得使用外文。 （ ） 14.产品标签中生产日期也可以表示为“包装日期”、“灌 装日期”。（ ） 15.营养标签可以明示或暗示治疗疾病的作用。（ ） 16.我国允许生产和销售使用冰乙酸配制或勾兑的醋。 （ ） 17.对生产经营者同一违法行为，可以给予2次以上罚 款的行政处罚。（ ） 18.有利于细菌生长范围 （即危险温度带）是25℃至 70℃。（ ） 19.某一食品不符合食品安全标准，就会引发健康问题。 （ ） -2- 20.食品行业协会和消费者组织可以广告或其他形式向 消费者推荐食品。（ ） 21.在我国，食品加工助剂不属于食品添加剂范畴。 （ ） 22.非保健类食品在确信其有保健作用时可在标签中暗 示其保健作用。（ ） 23.天然色素较安全，作为食品添加剂新品种，不必进 行安全性评价。（ ） 24.食品安全是指是否有足够的食物供应。（ ） 25.企业标准是食品安全标准中层次最低，因此要求也 最低。（ ） 26.进口预包装食品的标签、说明书，只要符合中国法 律法规的规定和食品安全国家标准的要求，可以不用中 文标注。（ ） 27.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，十年 内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生 产经营企业食品安全管理人员。（ ） 28.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应依法取得 许可，销售食用农产品也需要取得许可。（ ） 29.患有有碍食品安全的疾病的人员治愈后，需恢复从 事接触直接入口食品工作的，不需重新办理健康证明。 （ ） 30.食品添加剂必须有包装标识、说明书。（ ） -3- 31.按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序一 一排列。加入的质量百分数 （m/m）不超过2%的配料可 以不按递减顺序排列。（ ） 32.食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药 品。（ ） 33.对地方特色食品在没有食品安全国家标准的省 （自 治区、直辖市）人民政府卫生行政部门可以制定并公布 食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。 （ ） 34.广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广 告．使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产 经营者承担连带责任。（ ） 35.食用农产品检测的复检不得采用快速检测方法。 （ ） 36.国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保 险。（ ） 37.小包装食品，可采用 “生产日期见包装”、“生产日 期见喷码”等形式。但要求是为了方便消费者找到日期 信息。（ ） 38.营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特 性的说明，包括营养