鸡尾酒的调制方法.docxVIP

最佳答案 鸡尾酒的调制方法 1.搅拌 将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。 此时， 另一只手要握紧调酒杯，  当手感到冰冷时， 即表示已达到冷却和度，  便可以通过滤酒 器倒入所需的载杯内。 2.摇晃 采用 “摇晃 ”手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口； 二是让较难混合的材料快速地融合在一起。 因此在使用调酒壶时， 应先把冰块及材料放入壶体， 然后加上滤网和壶盖。 滤网必须放正， 否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。 一切准务就绪后， 按下述程序 *作： 1 ）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖： 2 ）用无名指及小指夹住壶身； 3 ）中指及食指并拢，撑住壶身； 4 ）左手的中指及无名指置于体底部； 5 ）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。 此后便可不停地上下摇晃， 但手掌绝对不可紧贴调酒壶， 否则手温会透过调酒壶， 使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间， 并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约 15-20 次。 当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时， 应立即打开壶盖， 然后用食指托住滤网， 将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个 “摇晃 ”调酒的 *作程序。 3.搅拌机打 用搅拌机调酒， * 作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖， 启动一下电