ISO22000-2018食品安全管理体系管理手册 .pdf

广东正禧蛋业有限公司佛山分公司 ISO22000：2018 食品安全管理手册 文件编号：ZX/FM-01 版本版次：A/0 编 制： 日期： 审 核： 日期： 批 准： 日期： 2019-10-22发布 2019-10-25 实施 广东正禧蛋业有限公司佛山分公司 广东正禧蛋业有限公司佛山分公司 文件编号：ZX/FM-01 版本版次：A/0 食品安全管理手册 第2页，共63页 0.1 目 录 0封面2 0.1 目录3 0.2颁布令7 0.3质量方针和质量目标的声明8 0.4公司简介10 0.5任命书12 1范围13 2规范性引用文件14 3术语和定义15 4组织的环境16 4.1理解组织及其环境16 4.2理解相关方的需求和期望16 4.3确定食品安全管理体系的范围16 4.4食品安全管理体系17 5领导作用18 5.1领导作用和承诺18 5.2食品安全方针19 5.3组织的岗位、职责和权限20 6策划27 6.1应对风险和机遇的措施27 6.2食品安全目标及其实现的策划27 6.3变更的策划28 第 2 页 共 63 页 广东正禧蛋业有限公司佛山分公司 文件编号：ZX/FM-01 版本版次：A/0 食品安全管理手册 第3页，共63页 7支持29 7.1资源29 7.1.1总则29 7.1.2人员29 7.1.3基础设施29 7.1.4工作环境29 7.1.5食品安全管理体系外部建立要素的控制29 7.1.6外部提供产品或服务的控制30 7.2能力31 7.3意识31 7.4沟通32 7.4.1总则32 7.4.2外部沟通32 7.4.3 内部沟通32 7.5形成文件的信息32 8运行34 8.1运行策划和控制34 8.2前提方案34 8.3可追溯性系统35 8.4应急准备和响应35 8.4.1总则35 8.4.2紧急情况和事故的处理36 8.5危害控制36 8.5.1食品安全小组 8.5.2原料、辅料和与产品接触的材料的特性 第 3 页 共 63 页 广东正禧蛋业有限公司佛山分公司 文件编号：ZX/FM-01 版本版次：A/0 食品安全管理手册 第4页，共63页 8.5.3成品特性 8.5.4预期用途 8.5.5流程图的准备和现场证实 8.5.6危害分析 8.5.7控制措施组合的确认 8.5.8HACCP计划 8.5.9OPRP计划 8